Eins og flest okkar, hefur þú sennilega gert óteljandi steiktum kartöflum ( franskar kartöflur ) í gegnum árin, en ef þú hefur einhvern tíma borðað þau í grísku heimi, munt þú finna að þau eru skörp og yndisleg. Hér er leyndarmálið, hvort sem þú notar djúp fryer eða pönnu. Þú getur líka gert það.
Grikkir njóta steiktar kartöflur sem meze, hliðarrétt og sem aðalrétt fyrir léttan máltíð.
Á grísku er fatið sem er til staðar, áberandi pah-TAH-tess tee-ghah-nee-TESS.
Það sem þú þarft
- 2 stór kartöflur (bakstur)
- 2 tsk salt (sjó)
- 3 tommur af ólífuolíu (til steikingar)
Hvernig á að gera það
- Skrælðu kartöflurnar og sneiðdu í þunnt umferðir, sneiðar eða smærri stykki, eftir því sem þú vilt.
- Leggðu í köldu vatni í 15-30 mínútur, skolið vel og klappið þurrt.
- Saltið áður en það er steikt.
Lokað djúpur fryer:
- Færið í 355F (180C), láttu körfuna lækka og steikið í 7 mínútur.
- Lyftu körfunni og leyfðu olíu að koma aftur í fullan hita.
- Leggðu körfuna niður og eldið í 5 mínútur lengur.
- Lyftu körfunni og láttu drekka í tvær mínútur. Berið fram heitt.
Steikpanna:
- Í djúpum pönnu er hita 1 til 1 1/2 tommur af olíu yfir hári hita áður en þú bætir kartöflum.
- Fry 4-5 mínútur afhjúpa, hrærið stundum svo að þeir standa ekki.
- Coverið pönnu og láttu elda þar til það er gullbrúnt.
- Fjarlægðu með rifuðum skeið, holræsi í þurrkara eða kolsýru og þjónað.
Um tæmingu: Margir Grikkir renna ekki kartöflum á gleypið pappírs handklæði, en þetta er óskað. Ef þú sleppir þeim, gerðu það bara nógu lengi til að losna við meirihluta umfram olíu.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1001 |
| Heildarfita | 108 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 79 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 783 mg |
| Kolvetni | 11 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 1 g |