Það er enginn vafi á því, að tortilla española eða spænski eggjakaka er algengasta fatið á Spáni. Í landi sem fyllt er með svæðisbundnum mat, gætu sumir kallað það landsréttinn. Á Spáni er það venjulega kallað tortilla de patata eða kartöfluhneta. Barir og kaffihús um allt land þjóna því sem tapa eða appetizer, en það er oft þjónað sem létt kvöldmat á spænskum heimilum. Vegna þess að það er auðvelt að flytja, spænsku gera bocadillos eða samlokur með því að setja stykki á milli tveggja stykki af baguette. Aðrir njóta góðs af þykkum sneið um hádegi fyrir miðjan morgunskammtinn, borið fram við stífandi bolla af kaffihúsum .
Þessi tortilla espanola eða tortilla de patata gerir 8-10 skammta sem fyrirrétt eða 6 skammta sem aðalrétt.
Það sem þú þarft
- 6 til 7 miðlungs kartöflur (skrældar)
- 1 gulur laukur (heilur)
- 5 til 6 stórar egg (því betra eggin, því betra sem tortillan)
- 2 til 3 bolla af ólífuolíu (til pönnu steikja)
- 1/2 matskeið salt (eða eftir smekk)
Hvernig á að gera það
- Skerið skrældar kartöflur í hálft á lengd. Skerið kartöfluna í sundur um það bil 1/8 "þykkt, ef þú sneiðir þá þykk, ekki hafa áhyggjur. Það mun einfaldlega taka smá lengur fyrir þá að elda.
- Skrælið og hakkið laukinn í 1/4 "stykki. Setjið kartöflur og lauk í skál og blandið saman. Saltið blönduna.
- Í stórum, þungum, ekki stafrænum pönnu, hita ólífuolía á miðlungs hátt hita. Setjið kartöflu- og laukblönduna varlega í pönnu og dreift henni jafnt yfir yfirborðið. Olían ætti nánast yfir kartöflurnar. Þú gætir þurft að slökkva hita aðeins, þannig að kartöflur brenna ekki. Þú vilt að þau verði hægt að steikja, ekki verða skörpum eins og frönskum pylsum, heldur fremur og rjómalöguð. Það er mikilvægt að nota góða ólífuolíu, þar sem kartöflur munu gleypa nokkuð af olíunni.
- Leyfi blöndunni í pönnu þar til kartöflur eru soðnar. Ef þú getur potað kartöflum með spaða og það brotnar auðveldlega í tvo, eru kartöflur þínar gerðar. Fjarlægðu úr pönnu með rifuðum skeið eða spaða sem gerir olíu kleift að renna og látið kólna.
- Sprungu eggin í stóra blöndunarskál og sláðu með hönd með hvisku eða gaffli. Hellið í kældu laukblöndunni. Blandið saman með stórum skeið. Látið sitja í um fimm mínútur.
- Hellið 1 til 2 matskeiðar af ólífuolíu í lítið, ekki stafað pönnu (u.þ.b. 9-10 "í þvermál) og hita á miðlungs hita. Verið varkár ekki að fá pönnuna of heitt vegna þess að olían mun brenna eða tortillan mun! Þegar það er heitt, hrærið kartöflu laukblönduna aftur og "hella" í pönnuna og dreift jafnt út. Leyfa egginu að elda í kringum brúnirnar. Þá getur þú lyftu vandlega upp hliðina af eggjaköku til að athuga hvort eggið hefur örlítið "brúnt". Innan blandans ætti ekki að vera alveg soðin og eggið verður enn í vatni.
- Þegar blandan hefur brúnt á botninum ertu tilbúinn að snúa því yfir til að elda hina megin. Taktu pönnu í vaskinn. Setjið stóran matplötu (12 ") á hvolfi yfir pönnu. Með annarri hendi á pönnuhandfanginu og hinn á toppnum á plötunni til að halda því stöðugu, snúðu hratt pönnu yfir og eggjakaka mun "falla" á diskinn. Setjið pönnuna aftur á bilinu og setjið bara nóg af olíu til að hylja botninn og hliðina á pönnu. Látið pönnuna heita í 30 sekúndur eða svo. Renndu nú omeljunni í pönnu. Notaðu spaða til að móta hliðar eggjaköku. Látið eggjakaka í 3-4 mínútur. Slökktu á hitanum og láttu tortillan sitja í pönnu í 2 mínútur.
- Renndu eggjaköku á disk til að þjóna. Ef þú borðar sem aðalrétt, skeraðu eggjaköku í 6 til 8 stykki eins og baka. Berið fram sneið frönskan brauð á hliðinni.
- Ef þú ert að þjóna sem appetizer, sneiðu baguette í sundur um 1/2 "þykkt. Skerið tortilluna í 1,5" ferninga og settu stykki ofan á hvern sneið af brauði.
Það er einfaldlega ljúffengur borinn fram með sofritó , steiktum tómatsósu sem er gert á Spáni. Tómatar, laukur, hvítlaukur, grænn papriku og ólífuolía sautéed í pönnu. Það er líka frábært með steiktum rauðum paprikum .
Mataræði
- Ef þú hefur aldrei búið til spænsku eggjaköku, læraðu hvernig með skýringarmynd okkar skýringarmynd .
- Það er ekki nauðsynlegt að sneiða kartöflurnar pappír þunnt og það er best að nota ekki matvinnsluvél þar sem flestir munu skera kartöfurnar of þunn og þá standa þau saman.
- Hvernig veistu hvenær olía er nógu heitt til að steikja kartöflur og lauk? Slepptu einu stykki af kartöflum eða smá brauð í olíuna. Það ætti að sizzle.
- Mundu að horfa á hitann meðan steikt er. Ef olía er of heitt mun kartöflurnar brúna hratt út að utan en verða hráefni innan.
- Eftir að steikja kartöflur skaltu setja kartöfluna og laukblönduna í kolbólum í nokkrar mínútur til að leyfa meiri olíu að holræsi. Ef þú gerir þetta skaltu setja disk undir til að ná ólífuolíu og þú getur notað það aftur.
Variations
Eftirfarandi eru nokkrar af vinsælustu afbrigði klassíska t ortilla Española .
- Grænn pipar - Bættu 1 grænu eða rauðu papriku (hakkað) við kartöflur og lauk og steikið.
- Chorizo Pylsa - Skerið spænska chorizo pylsur og bætið við kartöflu og laukblönduna eftir steikingu. Eða einfaldlega sneið spænsku chorizo og sameina með barinn egg í pönnu.
- Skinka - Notaðu nokkrar þykkir sneiðar (1/4 ") af Serrano skinku , fínt höggva þá. Þá bætið stykkunum við kartöfluna og laukblönduna eftir steikingu. Kanadíska beikon eða reykt skinka sem þú kaupir í deli virkar vel fyrir þessa breytingu Verið varkár að stilla saltið í samræmi við það, þar sem skinkan getur verið salt!
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 910 |
| Heildarfita | 94 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 67 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 647 mg |
| Kolvetni | 13 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 7 g |