Trjáfla af mjúkum bræðslu dökk súkkulaði ganache stórlega duftað með kakódufti er skemmtun ólíkt neinu öðru. Þessar hefðbundnu franska dökktu súkkulaði sjálfur eru einkenni þessarar meðhöndlunar og einu sinni smakkað verður aldrei gleymt. Uppskriftin er svo rík, svo bragðgóður að þau þurfa að borða hægt (ef þú getur).
Þessi ljúffenga sælgæti gera yndislegan gjöf fyrir súkkulaði elskhugi í lífi þínu, og glæsilega viðbót við hvaða aðila, eftirrétt borð eða hátíð. En besti hluti er, þeir eru svo, svo auðvelt að gera, þannig að það eru engar afsakanir fyrir að gera mikið og mikið svo þú getir haldið einhverjum fyrir sjálfan þig.
Leyndarmálið til að ná árangri með því að gera jarðsveppum er að læra hvernig á að gera slétt ganache og rétta veltingartækni, sem hvorki er erfitt en kíkið á tækni áður en þú byrjar ef þú hefur aldrei gert þau áður. Þú verður hissa á hversu auðvelt þau eru.
Það sem þú þarft
- 2/3 bolli krem (þungur)
- 12 aura súkkulaði (bittersweet, hakkað í mjög litla bita ***)
- 1 teskeið
- vanilludropar
- 1/3 bolli dökkt kakó með hágæða
Hvernig á að gera það
Hvernig á að gera dökk súkkulaði jarðsveppa :
Í litlum potti og yfir miðlungs hita, taktu þunga kremið í átt að varla að sjóða, vertu viss um að kremið ekki sjóða svo ekki ganga í burtu, ef það kælir það verður of heitt og mun hylja. Fjarlægðu kremið úr hitanum strax þegar það nær þessu stigi.
Setjið fínt hakkað súkkulaði og vanilluþykkni og hrærið með tréskífu ** þar til blandan - nú ganache - er alveg slétt.
Skrúfaðu pönnu í ísskápið og slappaðu í ganache þar til það er nógu erfitt að rúlla í kúlur - ekki nota frystið, þetta mun gera ganache unworkable. Mæla með því að nota heaped teaspoonful, fljótt rúlla ganache í bolta.
Setjið kakóduftið í grunnfisk. Taktu hvern kælt súkkulaði rúlla og fljótt rúlla boltanum í kakóduftinu. Púðuðu húðuðu boltann á disk og settu aftur í kæli til að slappa af aftur.
Mikilvægar athugasemdir við gerð súkkulaðitraffla
Eitt leyndarmál til að gera súkkulaði jarðsveppa er að vinna fljótt og halda öllum plötum og öðrum búnaði kaldur. Ein gagnlegt vísbending er að einnig haldi hendurnar svolítið með því að skola undir köldu vatni og þurrka áður en jarðsvepparnir rúlla.
*** Ef bittersweet súkkulaði er of sterkur fyrir þig, eða hver sem þú ert að gera jarðsveppina fyrir, þá skipta súkkulaðinu í hálf-sætan fjölbreytni. Þú getur líka notað hvíta súkkulaði sem er mjög sætur svo notaðu varlega.
** Með því að nota tré skeið fremur en málmur tryggir að hitastig hvorki krem né súkkulaði lækkar of mikið þegar þú setur skeið inn. Stundum ef skeiðið er of kalt mun það snúa súkkulaðinu inn í massann og þú verður að byrja aftur, sem er ekki gaman og sóun á yndislegu hráefni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 183 |
| Heildarfita | 13 g |
| Mettuð fita | 8 g |
| Ómettað fita | 4 g |
| Kólesteról | 12 mg |
| Natríum | 30 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 2 g |