Þetta súkkulaði buche de Noel uppskrift sýnir ljós-eins-loft, vanillu Genoise köku rúllað í strokka með ríkustu, heimabakað súkkulaði smjörkrem frosting.
Fyrstu jólakveikjakaka er rétt þekktur sem Buche de Noel uppskrift og var snjallt búin til á seint áratugnum af frönskum sætabrauðskokkum sem leitast við að skipta út og borga matreiðslu til að huga að upprunalegu Yule log hefðinni. Nýja, gastronomic hefð lent í stórkostlegu tísku, og jólin eftirrétt er nú haldin um allan heim.
Það sem þú þarft
- Svampakaka:
- 4 egg (stofuhita)
- 2/3 bolli sykur
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1/4 teskeið salt
- 1 bolli kakahveiti
- Súkkulaðibragði:
- 7 egg hvítar
- 1 1/3 bollar kúrsykur
- 6 únsur ósykrað súkkulaði, brætt og kælt
- 1/2 tsk augnablik
- espressó duft
- 1/2 tsk vanillu þykkni
- 1 1/2 bollar ósaltað smjör (mildað)
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 400 gráður.
Gerðu köku:
Smjör 10 tommu með 15 tommu bakpönnu með 1 tommu vör (hlaupvalspönnu) og límdu því með perkamentpappír. Smyrðu pergamentið eða úða því með eldunarúða. Setjið pönnu til hliðar.
Berið eggin í 5 mínútur, þar til þau verða þykk og froðuleg. Bætið sykri, vanilluþykkni og salti við eggin og haltu áfram að berja í 2 mínútur.
Leggið varlega saman hveiti, nokkrum matskeiðum í einu, í þeyttum eggblöndu.
Þegar hveiti er tekið inn í smituna skaltu hætta að blanda. Ekki overmix eða kaka mun baka upp í sterkan áferð.
Dreifðu hettunni varlega í tilbúinn pönnu . Það mun vera toppur af batter; varlega slétt yfir þá, en ekki ýta á batterið niður. Bakið köku í 10 mínútur, þar til kakan er bara sett.
Snúðu bakaðri köku á hreint, þurrt eldhús handklæði og afhýða pergament pappír. Bíddu í 3 mínútur og síðan er 1 "frá einu af stuttu hliðunum yfir köku að gæta þess að skera ekki í gegn. Foldaðu þetta stykki af köku í átt að miðjunni, þá varlega rúllaðu köku, enn í handklæði, byrja á 10 tommu enda.
Látið það kólna alveg.
Gerðu Súkkulaðistjótið :
Í hreinum, alveg þurrum skál slá egghvítu á háu þar til mjúk tindar myndast. Settu þau til hliðar í smástund.
Setjið í sykur og 2/3 bolli af vatni í sjóða. Látið það sjóða þar til það hefur minnkað í örlítið þykknað síróp.
Byrjaðu að berja egghvítu á miklum hraða aftur og hella hita sykursírópinu í eggin í hægum, stöðugu straumi.
Hellið brenndu súkkulaðinu, espressóduftinu og vanilluþykkinu í eggjahvítu og haltu áfram að slá þær þar til meringue hefur kælt alveg, um 5 mínútur.
Bætið mýktu smjörið í marengs, 2 msk. Í einu, meðan á miklum hraða stendur, þar til allt smjörið er tekið í frostið. Ef smjörkremið verður hlaupandi meðan á þessu ferli stendur, kólduðu marengsið þar til það hefur kælt í gegnum og haldið áfram að slá smjörið í margan.
Til að setja saman súkkulaðibakann:
Rúllaðu köku og setjið handklæði. Jafnvel dreifa 2 bollum (eða viðkomandi magni) af súkkulaðibragðinu á innri köku og fylgdu náttúrulegum ferli sínum og myndaðu það varlega í köku rúlla. Skerið endann á kökurúllunni á skáin og settu þau aftur í miðju köku með smá smjörkrem til að tjá "útibú" sem er að koma út frá aðaláminum (sjá mynd).
Dreifðu ytri Buche de Noel með nógu súkkulaði smjörkremi til að ná því yfir og dragðu varlega smjörhníf eða lítil, vega upp á spaða með frosti til að gefa út gróft tré gelta. Bætið Pere Noel mynd og meringue sveppum til að ljúka hátíðlegur útlit.
Kælaðu köku áður en þú þjóna því, og kæliðu einhverjar afgangar.
Uppfært af Elaine Lemm
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 418 |
| Heildarfita | 27 g |
| Mettuð fita | 16 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 112 mg |
| Natríum | 156 mg |
| Kolvetni | 39 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 6 g |