Ekki sérhver Pole þekkir kluski na parze , bókstaflega "dumplings á gufu." Það var skemmtun mín Busia Durski gerði þegar veðrið sneri kælir. Jafnvel þótt þessi tegund af dumpling sé algeng á svæðinu sem hún var frá (Turek, Póllandi), var það ekki frá móður sinni að hún lærði tækni en frá pólsku landeiganda í Danmörku, þar sem hún starfaði við dziadzia Durski áður en þau voru kom til Bandaríkjanna.
Busia slá deigið fyrir hendi þar til það blöðraði, eins og mamma mín, en ég nota standa blöndunartæki með púði viðhengi á miðlungs hraða í 5 mínútur. Þessar dumplings má bera með kjöti og sósu (sérstaklega svínakjöt með lauki) eða sauteed í smjöri og stökkva með sykri, eða hita og borða með ferskum ávaxtasósu.
Það sem þú þarft
- 2 pakkar virk þurr ger
- 4 tsk sykur
- 1 bolli + 2 matskeiðar mjólk (heitt)
- 1 pund hveiti (allur tilgangurinn)
- 1 tsk salt
- 2 stór egg (stofuhita)
- 3 msk smjör (brætt)
Hvernig á að gera það
- Í litlum skál, gerðu svamp með því að leysa ger og sykur í mjólk og sameina með 1/2 bolli af hveiti. Blandan ætti að vera samkvæmni mikillar krems. Cover og látið rísa þar til tvöfaldast.
- Í stórum skál skaltu sameina eftir hveiti og salti, egg og gerblanda. Blandið með hendi eða vél (deigið verður klíst) með því að nota púðann viðhengið í u.þ.b. 5 mínútur eða þar til það þynnur og dregur aftan frá skálinni. Setjið kælt bræddu smjöri og blandið vel saman.
- Láttu rísa þar til tvöfaldast. Snúðu út á hveitið yfirborð, hnoða í meira hveiti ef það er klíst. Taktu út í 1 tommu þykkt og skera með 3 tommu skútu eða gleri. Reroll skorar og skera aftur. Cover og látið rísa þar til tvöfaldast.
- Á meðan fylla tvö stór potta 3/4 fullt af vatni. Notaðu tindar slátrara, bindið hring af mjökkapoki eða annarri límlausu klút ofan á pottunum og láttu vatnið sjóða. Setjið eins mörg dumplings eins og passar á klútinn og yfirgefa 2 tommu rými milli þess vegna þess að þeir munu vaxa. Setjið lokið ofan á pottinn og gufaðu dumplings í 15 mínútur. Ekki lyfta lokinu á gufunni vegna þess að dumplings mun hrynja.
- Einnig er hægt að setja splatter skjár ofan á pottinn, setja eins mörg dumplings sem passa án þess að snerta hvort annað og hylja með hylkishlífshelt plastskál.
- Flyttu dumplings í vír rekki til að kæla. Geymið dumplings í zip-topp poka í kæli eða frysta. Warm dumplings í pönnu safi af steiktu kjöti eða í sósu. Til sætrar útgáfu, steikið báðum hliðum í smjöri þar til gullið er og þynið með sykri. Sumir bæta einnig kanil og enn aðrir þjóna með stewed ávöxtum eða varðveitir.