Ertu að leita að nýjum leiðum til að elda með rauðkornum umfram súrsuðu? Ef þú ert a aðdáandi af viðkvæma bragð af leeks, þá er þetta tyrkneska uppskrift að braised leeks og gulrótum fullkomið fyrir þig.
Eins og margir tyrkneskir grænmetisréttir, eru lexurnar eða 'pırasa' (pur-AH'-SAH ') einfaldlega braised með gulrætum, hrísgrjónum og kryddum þar til framboði. Þessi eldunaraðferð gerir slæmu bragðbragðið af steikunum kleift að sameina sælgæti gulrótanna til að gefa þér yndislegan, mjúkan grænmetisrétt með viðkvæma bragði.
Áður en það er borið, er gott magn af aukaafurðolíumolíu úr hágæða, sem dregur ofan á toppinn. Þetta hjálpar til við að bæta líkama við fatið og hjálpar til við að varðveita það ef þú ætlar að halda því í kæli í nokkra daga.
Í Tyrklandi, þetta og önnur grænmetis og ólífuolía diskar, kallast "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Þau eru oftast þjónað strax eftir eða með aðalréttinum, eða á eigin spýtur með nokkrum fersku brauði fyrir léttan hádegismat.
Ef þú ert með leeks á hendi og vilt prófa eitthvað annað, getur þetta auðvelt tyrkneska uppskrift verið það sem þú ert að leita að. Jafnvel þótt það sé einfalt og fljótlegt að undirbúa það lítur það í raun svo yndislega á diskinn sem þú getur klætt það fyrir grænmetislega elskandi gesti þína.
Það sem þú þarft
- 5 stórar blaðlaukur
- 3 stórar gulrætur
- 2 msk. hrísgrjón (stutt korn, heaping skeið)
- 2 msk. sykur (heaping skeið)
- 1 1/2 tsk. salt
- 1/2 tsk. hvítur pipar
- 1 msk. steinselja (hakkað
- Ítalskur steinselja lauf)
- 1/2 miðlungs sítrónu (juiced)
- 2 bollar vatn
- 1/4 bolli ólífuolía (auka jómfrú)
Hvernig á að gera það
- Byrjaðu með því að þvo lexurnar og skera þær í 2 tommu ská. Settu þau í þrýstikúpuna eða í stórum potti.
- Þvoið og skrælið gulræturnar og skera þær í ská og skera um ¼ tommu þykkt. Setjið þá í pottinn með leksunum.
- Bæta við ósoðið hrísgrjónum, sykri, salti, pipar og steinselju. Hitaðu vatnið og sítrónusafa yfir toppinn. Láttu vatnið sjóða og minnið síðan hita og hylja pönnu. Látið blaðlaukana og gulræturnar róa hægt þar til vatnið er næstum farið og þau eru mjög mjúk.
- Þegar grænmetið er eldað, láttu þá kólna niður í pönnu með hlífinni á. Þegar þau hafa kólnað niður í stofuhita, fjarlægðu lokið. Hellið ólífuolíunni jafnt yfir grænmetið og farðu í kringum pönnuna til að vinna olíuna í gegnum þau. Ekki hræra þá þar sem þetta mun skemma grænmetið. Styrið meira hakkað ferskt steinselju yfir toppinn.
- Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna þeim skaltu renna grænmetinu út úr pönnu á vinnuborðið. Ef þú þarft að nota spaða eða skeið skaltu hylja þær út úr pönnuinni mjög varlega og ekki skemma þau.
- Þú getur þjónað blaðlaukunum og gulræturnar við stofuhita eða kælt þeim í nokkrar klukkustundir áður en þær eru notaðar. Þú getur kreist aðeins meira sítrónusafa yfir toppinn rétt áður en þú notar extraxt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 140 |
| Heildarfita | 9 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 602 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 1 g |