Þegar þessar skreyttar rúllur byrja að birtast í bakarígluggum og matvöruverslun hillum, þú veist að páska er að nálgast. En þeir eru aldrei betri eins og þeir sem þú getur gert heima og þessi uppskrift mun framleiða svo góðar niðurstöður, þú munt vilja gera þau á hverju ári - og kannski ekki bara fyrir páskana.
Það sem þú þarft
- 1/2 bolli heitt vatn (105 til 155 f)
- 2 pakkar
- virk þurr ger
- 1/2 bolli sykur
- 1 bolli heitt mjólk (105 til 115 f)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk
- múskat (jörð)
- 1/4 bolli smjör (mildaður, jafngildir 1/2 stafur)
- 6 bollar alifuglahveiti (allt að 6 1/2 bollar)
- 3 stórar egg
- 1 tsk vanillu þykkni
- 1/2 bolli þurrkaðir rifsberjar
- 1/2 bolli þurrkaðir apríkósur (hakkað)
- Fyrir egg þvo:
- 1 stór egg hvítur
- 1 tsk vatn (blandað með egghvítu)
- Fyrir Lemon Icing:
- Sykur með 1 bolli sælgæti (sigtað)
- 1 tsk sítrónusafi (ferskur)
- 1 tsk sítrónusjúkur (rifinn)
- 1 1/2 matskeiðar mjólk
Hvernig á að gera það
- Hellið heitt vatn í stóra skál rafmagns hrærivél og stökkva á ger og 1 matskeið af sykri yfir það. Hrærið til að leysa upp og látið standa þar til froðandi, um 10 mínútur.
- Bæta við eftir sykri, heitu mjólk, salti, múskat og smjöri.
- Bætið við 3 bollum af hveiti, og notið pípulagnirnar á blöndunartækinu, taktu á miðlungs hraða þar til slétt og teygjanlegt, um 5 mínútur. Sláðu í eggin einu sinni í einu, sláðu þar til slétt eftir hverja viðbót.
- Sláðu í vanillu, rifsber og apríkósur og 1 bolla meira af hveiti. Berið þar til vel blandað, um 1 mínútu. Bætið eftir hveiti, 1/2 bolli í einu, þar til mjúkt deig sem hreinsar aðeins skálina er myndað.
- Snúðu deiginu út á létthúðuð vinnusvæði og hnoðið þar til slétt og teygjanlegt, um 5 mínútur.
- Setjið deigið í stórum smurðum skál. Snúðu einu sinni til að klæðast toppinum og kápa með plasthúðu. Láttu hækka á heitum stað þar til tvöfaldast í rúmmáli, um það bil 1 til 1 1/2 klukkustund.
- Punch niður deigið. Cover með hvolfi skál og látið standa í 10 mínútur.
- Skiptu deiginu í 24 jafna hluta. Rúllaðu hverjum hlut í slétt bolta. Setjið kúlurnar um 1 1/2 tommu á milli á smurðri bakpössu eða pönnu.
- Láttu rúlla rísa þangað til tvöfaldast í rúmmáli, um það bil 25 til 30 mínútur.
- Hitið ofninn í 375 ° F. Borðuðu rúlla létt með eggþvottinum. Með beittum hníf, skera krossi ekki meira en 1/2 tommu djúpt í toppi hvers rúlla. Bakið rúllunum þar til það er gullbrúnt, um það bil 20 til 25 mínútur. Flyttu þá í vír rekki og látið kólna.
- Gerðu kökukremið: Blandið saman öllum innihaldsefnum í litlum skál þar til það er vel blandað. Skolið kökukremið inn í partispoka sem er búið með litlum látlausum þjórfé og pípaðu kross yfir efst á hverri rúlla. Látið bollana standa að minnsta kosti 20 mínútum áður en kökunin er stillt áður en hún er borin fram.