Sole Dore er sjávarréttisskál sem heitir eftir þorp í Sheffield, Englandi, og er frábær leið til að njóta viðkvæma bragðs ilms. Þessi fiskur er góður kostur fyrir fljótur kvöldmat, vegna þess að flökin eru þunn og flakandi og ekki taka meira en nokkrar mínútur að elda.
Sole getur komið í staðinn með öðrum svipuðum fiskum, svo sem flounder, og jafnvel þyngri fiskur eins og grouper, ýsa eða lúðu, allt eftir því sem við á á þínu svæði. Þú gætir viljað stilla eldunarstundir í samræmi við það; því minna sem flaky fiskurinn, því lengur sem það tekur að elda.
Súllan er sautéed í smjöri eftir létt eggjatósu og lauk með einföldu sítrónu kapri sósu .
Það sem þú þarft
- 1 1/2 pund sólafilet
- salt eftir smekk
- svartur pipar eftir smekk
- 2 bollar hveiti
- 4 egg
- 4 msk smjör
- 1 matskeiðarskál
- 1/4 bolli sítrónusafi
- 2 msk steinselja (ferskt, hakkað)
- 1 msk kalt smjör
- 4 sítrónu wedges
- Skreytið: steinselju
Hvernig á að gera það
Skolið eina flökið og klappið þurrt með pappírshandklæði. Rísaðu á flökunum á báðum hliðum með salti og ferskum svörtum pipar eftir smekk.
Berið eggin og setjið til hliðar. Setjið hveiti í sér, grunnt skál eða skál og settu við hliðina á skálinni með barinn eggjum. Drættu fiskflökin, eitt í einu, í hveiti til að klæðast báðum hliðum og flytja síðan í fatinn af eggjum. Snúðu einum flökum í egginu til að klæðast báðum hliðum og láttu í egginu.
Gætið þess að meðhöndla flökin, þar sem þau falla auðveldlega í sundur ef þær verða of loggandi.
Þegar öll súlaflökin eru blómuð og flutt í fat egganna, setjið í kæli þar til þörf er á. Í stórum stáli, sem ekki er stafur, bráðið smjörið yfir miðlungs til að ljúka hita, þar til það byrjar að sysa örlítið. Lyftu einum flökum úr eggblöndunni, leyfa því að umfram sé að dreypa af og setjið í 2-3 mínútur á hlið þar til það er gullbrúnt. Elda í lotum ef þörf krefur, og haltu í mjög lágum ofni.
Þegar öll súlaflökin eru soðin, slökktu á hitanum og bætið kappanum, sítrónusafa , steinselju og köldu smjöri í pönnuna. Þetta mun vera sítrónuskaut sósa þinn. Hristu innihaldsefni hratt þar til smjörið smelt. Smakaðu á salt og pipar og stilla. Setjið sólinn á fjóra hlýta plöturnar og skeið yfir sítrónu kapersósu. Berið fram með sítrónu wedges og skreytið með steinselju.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 617 |
| Heildarfita | 33 g |
| Mettuð fita | 15 g |
| Ómettað fita | 12 g |
| Kólesteról | 389 mg |
| Natríum | 666 mg |
| Kolvetni | 23 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 58 g |