Latkes þú getur borðað með höndum þínum og þarft ekki að steikja ? Já endilega! Þessir tveir bitar kartöflur og osturlökur eru bakaðar í litlum muffinsbollum, þannig að þau eru mjúk innrétting, smá sprungin að utan og mjög auðvelt að gera. (Osturinn þjónar tvískiptur tilgangur líka: það bætir bragði og hjálpar latkes losuninni úr muffin bolla auðveldara.)
Taka smá stund til að gera smá innstreymi efst á latke "muffins" breytir þeim í bollar til að halda uppáhalds álegginu þínu. Hér eru nokkrar greinar til að reyna:
- Appelsauce, sýrður rjómi og scallions
- Reyktur laxur, crème fraîche og ferskur skorður
- Reyktur lax, avókadó og za'atar
- Tómatar salsa, geitost og Old Bay krydd
- Avókadó og brennt rauð pipar
- Baby spinat sautéed með hvítlauk, gullnu rúsínum og furuhnetum
Kosher Status: Mjólkurvörur
Það sem þú þarft
- 1 msk aukalega ólífuolía (til að smyrja muffin pönnu)
- 1 pund ristill kartöflur (skrældar)
- 1 miðill (5 til 6 únsur) gulur laukur (skrældar og snyrtur)
- 1 bolli cheddarostur (rifinn, úr u.þ.b. 4 eyri blokk af osti)
- 1 stórt egg
- 1/4 bolli af öllu hveiti
- 1/4 teskeið fínn sjósalt (eða kosher salt)
Hvernig á að gera það
- Forhitið ofninn í 425 F. Smátt fita 24 bolli lítill muffin pönnu með ólífuolíu.
- Settu möskvaskolara yfir stóra skál. Notaðu rifgötu eða matvælavinnslu búnað með rifnum, rifið kartöflurnar og flytðu síðan rifin í ristilinn. Ýttu á kartöflurnar í kolbaðinu til að fjarlægja eins mikið vökva og hægt er (þú getur notað hreint te handklæði eða pappírs handklæði til að hjálpa í viðleitni), þá flytðu kartöflurnar í annan stóran skál.
- Fjarlægðu kolsýnið úr skálinni með kartöfluvökvanum. Hreinsaðu varlega eins mikið af vökva og hægt er, og sparaðu eins mikið af hvítu duftformi kartöflu sterkju sem hefur safnað neðst á skálinni. Bætaðu kartöflu sterkju við kartöflulaga.
- Notaðu reitinn eða matvælaframleiðandann, hristu laukinn og bættu því við kartöflum. Hrærið í osti og eggi. Styrið blöndunni með hveiti og salti, blandið síðan vel saman.
- Skolaðu kartöflablönduna í tilbúinn muffinsblönduna. Notaðu bakka teskeið til að ýta varlega á kartöflublönduna á hliðum hvers muffinsbollsins til að mynda bolla.
- Bakið latkein í ofþensluðum ofni í 25 til 35 mínútur, eða þar til þau eru gullin ofan og byrja að skera upp um brúnirnar. (Ekki hafa áhyggjur ef latkeinin blása á meðan bakstur stendur - þú getur auðveldlega ýtt á miðstöðvarnar með skeið til að búa til dýpra bolla ef þú vilt.)
- Hlaupa á móti spaða, eða mæta hníf, í kringum hvern latke áður en þú slakar þær út úr muffinsbollunum. Flyttu í fat og bættu við uppáhalds áleggi þínum. Berið strax.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 375 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 8 g |
| Kólesteról | 191 mg |
| Natríum | 663 mg |
| Kolvetni | 27 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 18 g |