01 af 09
Hvernig á að gera heimabakaðar kökuðu möndlur
J.McGavin Ekki oft að finna í Bandaríkjunum, brennt súkkulaði möndlur eru kallaðir "Gebrannte Mandeln" á þýsku og eru oftast keypt á opnum mörkuðum eins og "Kirmes" "Schuetzenfeste" eða "Weihnachtsmaerkte".
Möndlur með brenndum sykri eru karamellískar sykurhúðaðar hnetur, venjulega soðnar ferskir í koparkettum á hátíðinni. Stundum getur þú keypt þá enn heitt, en þeir verða erfiðara, eins og sprota, þegar það er alveg flott. Served í litlum pappír keilur í 100 grömmum hluta, "Gebrannte Mandeln er skemmtun þú ættir ekki að fara upp ef þú sérð þá á standa.
Þú getur endurskapað þessar bragðgóður skemmtun heima ef þú ert svo hneigðist. Þeir eru einfaldar að gera en taka um það bil 30 mínútur af varúð.
Búðu til pappírs keila (Papiertüte) til að pakka nammi þínum - sjáðu hér .
02 af 09
Það sem þú þarft að gera brenndar möndlur af sykri
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" eru sykurhúðuð möndlur bragðbætt með kanil og vanillu. Besta eru úr Largueta möndlum frá Spáni, Ceylon kanill og alvöru vanillu baun. California möndlur, sem mest eru í boði, gera virðulega vöru líka hins vegar. Þú þarft eftirfarandi áhöld og innihaldsefni:
- 4 til 6 qt. þungur pottur (EKKI ekki stafur)
- A tré skeið
- 1 3/4 bollar (12 oz.) Hráefni, heilmöndlur
- 1/3 bolli sykur, auk 3/4 bolli sykur
- 1/2 vanillu baun
- 1/3 bolli vatn
- 1 tsk kanill
Fir st, skafa inn í vanillu baunina og bæta því við 1/3 bollar sykur. Við setjum okkar í gegnum sigti með sykri til að brjóta upp klípiefni og blanda því vel saman. Setja til hliðar.
Í stað þess að kasta því í burtu geturðu alltaf sett restina af vanillu baununum inn með vanillusykri til að auka ilm hennar.
03 af 09
Blandið sykri, vatni og kanil
J.McGavin Bætið 3/4 bolli sykri, 1/3 bolli af vatni og 1 tsk kanill í þungan pott og settu það yfir miðlungs hita. Hrærið til að blanda, látið það sjóða áður en þú bætir möndlum.
04 af 09
Bættu við Almonds við pönnu
J.McGavin Bætið möndlum í pönnu eftir að sykurvatnið hefur sjóða. Hrærið yfir mikla hita, til að sjóða vatnið í burtu.
05 af 09
Möndlur og sykur eru þurrka út
J.McGavin Sykurinn verður að lokum þurrka út og möndlurnar munu taka á grábrúnni tinge. Haltu áfram að hræra, þannig að möndlur brenna ekki á botninum á pönnu.
Snúðu hitanum undir pönnuna til miðlungs eða miðlungs-lágt til að halda sykri frá því að brenna of hratt og brennandi.
06 af 09
The Sugar Caramelizes á Almonds
J.McGavin Snúðu brennaranum í miðlungs lágmark.
Á þessu stigi hitnar sykurinn upp og byrjar að bræða. Það er þegar brúnt úr kanilinu, svo það er erfitt að sjá litabreytingarnar. Haltu áfram að hræra, þannig að möndlurnar verða jafnt brúnir og um helmingur sykursins bráðnar og gefur möndlum glansandi kápu.
07 af 09
Bæta nú vanillusykri við Almonds
J.McGavin Annað lag af sykri er bætt við á þessum tímapunkti.
Hellið áskilinn 1/3 bolli sykur yfir möndlurnar og hrærið. Haltu áfram að hræra, horfðu á sykurinn bráðna og húðuðu möndlunum.
Ferskir möndlur munu byrja að sprunga eða pabba um núna. Þetta er leifarvatn í vatni sem stækkar eða sleppur. Ef möndlur eru eldri verður það ekki eins mikið hávaði.
Haltu hrærið þar til möndlurnar eru nokkuð glansandi, en samt svolítið klumpur. Þeir munu standa saman en þú munir aðskilja þær síðar. Þegar þau eru glansandi, en ekki brennd (þetta tekur vandlega að horfa og ákvarða) fjarlægja úr hita.
08 af 09
Dreifðu sykurhúðuðum möndlum á smákökublaði
J.McGavin Dreifa möndlum á smákökublaði. Þeir eru mjög heitar, svo notaðu aðeins skeið. Þú getur líka notað smjörið eða smjörkökublað, en hér notum við kakaplata.
Þó að þeir séu að kæla, þá skaltu brjóta þau í sundur. Þegar þeir eru nógu kaldir skaltu halda áfram að brjóta þær í sundur með fingrunum þangað til þau eru öll aðskilin.
09 af 09
Eins og Almonds Cool Þeir Harden
J.McGavin Möndlurnar í brenndu sykri má borða heitt, en þegar þeir eru að fullu kældir, nammihúðin dregur úr gott marr. Geymið þau í þurrum, lokuðum umbúðum. Þeir halda í nokkrar vikur ef þú getur forðast að borða þá, en möndlur munu að lokum fara í gróft, svo ekki halda þeim of lengi.
Hér er mynd af 3 mínútum af möndlum sem eru tilbúin til sölu í koparketli og ímyndunarvél. Það sýnir þriðja lag af sykri á möndlum en þeir útskýra að þetta er erfitt að endurskapa heima.
Ef þú þarft þykkari húð skal fjarlægja möndlurnar í sigti, bræða annan bolla af sykri í pönnu og skila möndlum í karamellínsykurinn, hrærið vel. Bættu við nokkrum sprittum af vatni til að hjálpa sykurfeldinum jafnt. Dreifðu á kökuhlíf og kældu eins og lýst er.
Hreinsunin er mjög auðvelt. Fylltu pönnu með vatni og látið það liggja í bleyti í nokkrar mínútur. Sykurinn leysist upp í umfram vatni og er auðvelt að fjarlægja.