Papa a la huancaína er vinsæll perúskur fatur af köldum sneiðum soðnum kartöflum, drenched í cheesy aji chile pipar sósu. Samsetningin af sterkju kartöflum og saltri rjóma sósu er ósigrandi - það er ein af elskanlegu Perú-réttum.
Þetta ljúffenga kartöflu salat kann að líta út eins og hefðbundið kartöflusalat í Norður-Ameríku, en kartöflurnar hafa verið klæddir með örlítið sterkan Huancaína sósu í stað venjulegs edik og majónes. Rauð pipar, grænn laukur, hakkað harðsoðin egg, og bita af sterkum beikoni gefa salatinn aukalega lit og bragð.
Það sem þú þarft
- 3 pund gular kartöflur
- 2-3 aji amarillo papriku, eða 3 matskeiðar af
- aji amarillo líma (eða smekkja)
- 1/2 bolli hakkað laukur
- 2 negull
- hvítlaukur , mashed
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 1 bolli smokkað queso fresco ostur (eða ostur bóndi eða fetaost)
- 1/2 bolli
- rjómaostur
- 1 / 4- 1/2 bollar mjólk
- 4-6 saltkökur
- 4 sneiðar af beikon
- 3 harðsoðin egg
- 5 scallions
- 1 rauð papriku
- Salt og pipar eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Skrímið kartöflum og eldið þá í stórum potti af sjóðandi vatni þar til þau eru mjúk þegar þau eru göt með gaffli. Hreinsið og kælt.
- Hreinsaðu aji papriku af fræjum sínum og grípa þær um það bil. Bætið papriku, lauk og hvítlauk í jurtaolíu yfir miðlungs hita, þar til allt er mjúkt og laukin eru hálfgagnsæ, um 5-7 mínútur.
- Setjið soðnu laukblönduna, kremostið, queso fresco osturinn og fjórir saltkökurnar í blender eða matvinnsluvél.
- Blandið blöndunni þar til það er slétt, bætið smá mjólk í einu, þar til blandan hefur samkvæmni milkshaka eða mjög þykkrar rjóma. Ef blandan virðist of fljótandi, þykknið hana með nokkrum saltkökum.
- Skrælið og skerið kartöflurnar í bitar af bitum. Peel og höggva harða soðin egg. Hakkaðu hvítum og grænum hlutum scallions (panta græna hlutina til að skreytta). Dice rauða papriku.
- Varlega kastaðu kartöflum með hakkaðum eggjum, hvítum hlutum hræsnanna, hægelduðum papriku og ostasósu. Kældu kartöflablöndunni vandlega, þar til það er tilbúið til að þjóna.
- Skolið beikoninn í pönnu þar til hún er sprungin. Tæmdu beikon sneiðar á pappír handklæði þar til kaldur, þá crumble beikon.
- Rétt áður en það er borið fram, skreytið kartöflu salatið með steiktum beikoni og hinum grænu laukunum.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 530 |
| Heildarfita | 25 g |
| Mettuð fita | 10 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 151 mg |
| Natríum | 552 mg |
| Kolvetni | 62 g |
| Mataræði | 7 g |
| Prótein | 18 g |