Briam: Ristað grænmetissóp í sausarósu

Briam er ofangreindur grænmetisréttur sem hægt er að aðlagast samkvæmt því sem er á tímabilinu. Lag af kartöflum og grænmeti er bakað í sælgæti tómatsósu og þjónað annaðhvort sem aðal máltíð eða sem bragðgóður hliðarréttur. Þetta er annað fallegt dæmi um hvernig grísk matargerð er þekkt fyrir að taka venjulegt innihaldsefni og gera þau bragð ótrúlega.

Þessi uppskrift lögun kúrbít en hefðbundin útgáfa með eggaldin er einnig ljúffengur, með svipaða bragð við ratatouille. Gakktu úr skugga um að þú notir blöndu af grænmeti, hvað sem er ferskt eða að þú hafir á hendi - grænmetisblanda er alltaf velkomið borð fyrir bragðgóður hádegismat eða léttan kvöldmat. Þú getur einnig bætt við bitum af krummuðum fetaosti áður en þú býður upp á auka bragð.

Það sem þú þarft

• 4 stór kartöflur
• Salt og pipar, eftir smekk
• 1/2 bolli ólífuolía, auk þess sem meira er til að þrýsta
• 1 miðlungs laukur, hægelduðum
• 4 negull hvítlaukur, fínt hakkað
• 1/2 bolli, þurr hvítvín
• 1/2 bolli ferskur dill, hakkað
• 1/2 bolli ferskt steinselja , hakkað
• Klípa af þurrkaðri myntu
• Knippi af þurrkaðri basil
• 2 bollar tómatsósa
• 1/2 bolli af vatni
• 4 stórar tómatar, sneið
• 1 lb kúrbít, sneið í þunnt umferðir

Hvernig á að gera það

1. Skrælið og sjóða kartöflurnar í ríkulega söltu vatni þar til það er fallegt. Þegar kalt nóg til að höndla, skerið kartöflurnar í 1/4-tommu umferðir og setjið til hliðar.
2. Hiti 1/2 bolli ólífuolía í potti yfir miðlungs hita og sautið laukin þangað til hálfgagnsæ, um það bil 5 mínútur. Bætið hvítlauknum og sautið þar til ilmandi, um 1 mínútu. Bætið 1/2 bolli af víni og sautaðu nokkrar mínútur.
3. Bæta við jurtum, tómatsósu og um 1/2 bolli af vatni. Kæfðu, hyldu og látið malla í um það bil 15 mínútur.

1. Hitið ofninn í 425 F.
2. Þó að sósan sé að syfja, þurrkaðu smá ólífuolía niður í rétthyrndu bakpokanum. Lagið helming kartöfluskurðarinnar á botninum. Smíðaðu þá létt með salti.
3. Toppaðu kartöflurnar með tómötum sneiðunum. Smakkaðu létt með salti og pipar. Næst skaltu bæta við eftir kartöflum. Smakaðu létt með salti og toppi með helmingi tómatsósu.
4. Næst skaltu bæta við kúrbítnum og toppa með eftir sósu. Bakið í eina klukkustund eða þar til grænmetið hefur soðið í gegnum og eru mjög mjúkt.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	238
Heildarfita	14 g
Mettuð fita	2 g
Ómettað fita	10 g
Kólesteról	0 mg
Natríum	68 mg
Kolvetni	24 g
Mataræði	4 g
Prótein	5 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)