Peking frægasta fat Peking, Peking Duck er jafnan borið fram með Mandarin pönnukökum og grænum laukum til að bursta á Hoisin sósu. Athugið: Ef þú býrð ekki nálægt köldu, bláu staði er annar kostur að þurrka öndina í óhitaða herbergi með aðdáandi að blása á hann.
Lærðu meira um Peking Duck í þessari aðgerð af gestur höfundar Rong Yu.
Það sem þú þarft
- Einn 5 til 6 pund önd
- 8 bollar vatn
- 1 sneið engifer
- 1 scallion (skera í helminga)
- 3 msk hunang
- 1 msk hvít edik
- 1 msk sherry
- 1 1/2 matskeiðar maíssterkja (leyst upp í 3 matskeiðar af vatni)
- Skreytið: scallions
Hvernig á að gera það
- Hreint önd. Þurrkaðu og bindið band um háls.
- Hengdu önd á köldum, bláum stað 4 klst.
- Fylltu stóran wok með vatni. Koma að sjóða. Bætið engifer, scallion, hunangi, ediki og sherry. Koma að sjóða. Hellið í uppleystu cornstarch. Hrærið stöðugt.
- Setjið önd í stórum silki yfir stærri skál. Snúðu sjóðandi sjóðandi blöndu yfir önd í um það bil 10 mínútur.
- Hengdu önd aftur á köldum, blástum stað í 6 klukkustundir þangað til það er þurrt.
- Setjið öndbrjósthliðina upp á fituðu rekki í ofni og hita í 350 gráður. Setjið pönnu fyllt með 2 tommu vatni í botninum á ofninum.
- (Þetta er fyrir dryppingar). Brauð 30 mínútur.
- Snúðu önd og steiktu 30 mínútur meira. Snúðu brjósthliðinni aftur upp. Brauð 10 mínútur meira.
- Notaðu beittan hníf til að skera burt skörpum húð. Berið kjöt og húð strax á formeðferð.
- Öndurinn er boraður heitur með Hoisin sósu vals í Mandaríni Crêpes . Skreytið með blómum scallion.
Endurprentað með leyfi frá Madame Wong's Long-Life Chinese Cookbook
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1590 |
| Heildarfita | 129 g |
| Mettuð fita | 44 g |
| Ómettað fita | 59 g |
| Kólesteról | 381 mg |
| Natríum | 277 mg |
| Kolvetni | 15 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 86 g |