Svínakjöt er fyrst soðin, þá hrærið í þessu Szechuan fat. Feel frjáls til bæta við smá af kryddaðri svínakjöt vatni í grænmetið meðan hrærið er rofið.
Það sem þú þarft
- 3/4 pund halla svínakjöt
- 1 stór pottur vatn fyrir sjóðandi svínakjöt
- 1 msk kínverska hrísgrjónvín eða þurr sherry
- 2 sneiðar engifer
- 1 Leek
- 1 Lítil rauð papriku
- 2 msk olía til að hræra
- 1 msk chile líma eða chile líma með hvítlauks
- 2 matskeiðar sætur baunamatur (fáanleg í Asíu)
- 1 msk dökk sojasósa
Hvernig á að gera það
- Í stórum potti, bæta við nógu vatni til að hylja svínakjötið og látið sjóða. Bætið hrísgrjóninu vín eða sherry og engifer. Eldið svínakjötið í sjóðandi vatni í 20 mínútur. Fjarlægja. Leyfa svínakjötið að kólna og skera yfir kornið í mjög þunnt sneiðar um það bil 2 cm.
- Á meðan svínakjöt er sjóðandi, undirbúið grænmetið. Skerið blaðlaukinn í klumpur. Skerið rauð papriku í tvennt, fjarlægðu fræin og skera í klumpur.
- Hitið wok eða þungur pönnu yfir miðlungs hátt til mikillar hita. Bætið 2 matskeiðar af olíu. Þegar olían er heitt skaltu bæta hakkaðri pönnu. Eldið í 1 mínútu og bætið síðan við rauð papriku.
- Ýttu grænmetinu í hliðina og bætið chile líma í miðjunni. Hita stuttlega, þá bæta við sætu baunamjöl, sojasósu og svínakjötunum. Blandið öllum innihaldsefnum saman. Smakkaðu með viðbótarsalti eða kúrsuðum sykri ef þú vilt. Eldið í 1 til 2 mínútur til að gera allt hitað í gegnum. Berið fram heitt.