Gyðingjakjúkur (kuh-NISH) er bragðmikill einræktarsaka með kjöti , kartöflum, kasha , súkkulaði, lauk eða osti (og undanfarið spínat og önnur innihaldsefni) sem er bakað eða steikt.
Það er svipað breska pasty, Mexican empanada, rússneska pirozhki og ítalska calzone.
Uppskriftin fyrir þessari fyllingu var veitt af Lloyd Weinstein af Deli Benjie í Santa Ana, Calif. Hægt er að festa hnakkana sjálfkrafa á bakpokum og flytja þau í frystispoka til geymslu ef þess er óskað. Athugaðu að ef þú vilt frysta knishes áður en bakað er, hjálpar augnablik kartöflur í þessari uppskrift að koma á stöðugleika á fyllingu eins og það þénar meðan þú eldar og þú gleypir umfram vatn sem stafar af þíðingu.
Kremosturinn og smjörið í þessum deigi framleiðir flökgott sætabrauð. Í kosherreiðslu, þetta yrði talið mjólkurframleiðsla og deigið ætti ekki að vera fyllt með kjöti.
Það sem þú þarft
- Fyrir Knish Deigið:
- 8 únsur smjör (ósaltað, mildaður)
- 8 aura rjómaostur (mildaður)
- 1/2 bolli sýrður rjómi
- 3 1/2 bollar
- hveiti (allur tilgangur)
- 1 tsk salt
- Fyrir kartöflufyllingu:
- 6 stór kartöflur (skrældar, skera í bita, soðið, kælt og rifið í ricer eða kvörn)
- 1 pund laukur (hakkað og sautéed)
- 2 stór egg (barinn)
- 1/4 bolli af kartöflumús
- 2 tsk salt
- 3/4 teskeið
- askorbínsýra (eða C-vítamín duft, til
- Haltu kartöflum frá því að verða dökk )
- 1 tsk hvítlaukur duft
- 1 msk heitt sósa (Tabasco)
- Valfrjálst: 8 únsur Cheddarostur (fínt rifið)
- Fyrir egg þvo:
- 1 stór egg (barinn)
- 1 matskeið af vatni (barinn með eggi og 1 dropi af gulum matarlitum, ef þess er óskað)
Hvernig á að gera það
Gerðu Knish Deigið:
- Í matvinnsluvél búin með málmblöð, vinndu smjör, rjómaost og sýrðum rjóma þar til slétt. Bæta við hveiti og salti og púls til að blanda saman.
- Snúðu deiginu út á lak plastpoka. Notaðu hveiti hendur, myndaðu í bolta og hula vel. Kældu að minnsta kosti 2 klukkustundir eða yfir nótt.
Gerðu kartöflufyllingu:
- Blandið saman rifnum kartöflum, laukum, eggjum, kartöflumótum, salti, askorbínsýru, hvítlaukurdufti, Tabasco sósu og valfrjálsum osti í stórum skál.
- Blandið þar til samsett er saman. Setja til hliðar.
Setjið saman Knishes:
- Hitið ofninn í 350 ° C. Mjölið vinnusvæði og settu deigið á það. Kápa með plasthúðu og látið hvíla 15 mínútur.
- Rúlla deigið í 1/4-tommu þykkt. Notaðu pizzaskeri, skerið deigið í 3 tommu ferninga. Egg þvo reitina með 1 barinn egg blandað með 1 matskeið af vatni og 1 dropi af gulum matarlitum ef þess er óskað. Setjið tvær kökukökur með því að fylla á hvern fermetra. Faltu síðan endunum eins og umslag.
Bakið Knishes:
- Settu knishes á parchment-fóðraða bakpoki og bursta með eggjaþvotti. Haltu áfram með deig og fyllingu. Bakið í 20 mínútur eða þar til knishes eru gullbrúnt efst og neðst.
- Berið fram heitt sem fyrirrétt, hliðarrétt eða kjötlausan aðalrétt.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 433 |
| Heildarfita | 35 g |
| Mettuð fita | 19 g |
| Ómettað fita | 10 g |
| Kólesteról | 240 mg |
| Natríum | 789 mg |
| Kolvetni | 18 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 13 g |