Í næsta skipti sem þú getur ekki ákveðið hvort þú vilt gera mexíkóskur eða ítalska mat í kvöldmat skaltu fara í þetta ljúffenga málamiðlun. Pastel Azteca (einnig kallað Budín Azteca ) lag Mexican innihaldsefni, með korn tortillas gegna hlutverki sem Lasagna núðlur gera í ítalska fat , og niðurstaðan er hreint snillingur.
Mexíkó Lasagna er fullkomið dæmi um samruna menningarlaga sem eru nútíma Mexíkó: Tortillas, Chiles og Tomatillos í sósu harka aftur til forsúla, en kjúklingurinn og osturinn kom með Conquistadors. Kremin koma í veg fyrir "frönsku" tímann í mexíkóskum matreiðslu, sem var í hámarki á seinni hluta 1800s.
Áður en þú byrjar að undirbúa þetta fat, verður þú að taka ákvörðun um að steikja eða ekki að steikja. Hefð er að tortillas sem notuð eru á þennan hátt hafa verið mjög stutta í olíu, skref sem bætir áferð þeirra fyrir þessa tegund af notkun. Hins vegar eru mörg nútíma kokkar, sem reyna að lækka fituinnihaldið í mataræði þeirra, sleppt þessu skrefi. Að elda tortillana bætir við viðbótar, örlítið sóðalegur, skref í uppskriftina og hækkar kaloría og fitu, en leiðir til betri vöru; Óþroskaður tortilla fær liggja í bleyti með sósu meðan bakað og missir það samræmi. Þú ákveður hvaða valkostur er betri við aðstæður þínar, þar sem báðir ákvarðanir eru bien sabroso .
Það sem þú þarft
- 2 miðlungs til stórt
- poblano chile papriku
- 2 bollar (1/2 lítra) salsa verde elda sósa (heimabakað eða úr krukku)
- 1 lítill búnt ferskur cilantro
- ½ bolli af mexíkóskum crema eða sýrðum rjóma
- Olía til steikingar (valfrjálst)
- 8 til 10 kalt korntortillas (helst eftir frá daginn áður)
- 3 til 4 bollar eldavél, rifin kjúklingur
- 1-1 / 2 bollar vel dreypt soðin blandað grænmeti (gulrætur, grænar baunir, baunir, kornkorn o.fl.
- 8 únsur (225 grömm) rifið ostur (veldu
- Chihuahua, Mexican Manchego , eða eitthvað annað sem bráðnar vel)
Hvernig á að gera það
Steikið poblano chiles undir broiler eða beint yfir brennari gaseldavélarinnar þar til hann er syngdur á öllum hliðum. Fjarlægðu skinn, stilkur og fræ. (Nánari upplýsingar er að finna um hvernig á að steikja á Chiles )
Skerið kjötið af steiktum chiles í mjög þunnum ræmur eða höggva þær í sundur um ½ tommu (1 sentímetrar) ferningur.
Setjið um 1/3 af chile ræmur eða stykki í blandara, og bæta salsa verde, cilantro og rjóma. Aðferð þar til hún er alveg blandað saman.
Ef þú hefur ákveðið að steikja tortillana þína skaltu hella olíu í pönnu þar til það er u.þ.b. hálf tommu djúpt. Hitið olíuna. Notaðu töng, setjið einn tortilla í heitu olíu í um 2 sekúndur, snúðu og farðu síðan aftur í 2 sekúndur. Tortilla ætti ekki að breyta lit eða verða erfitt. Fjarlægðu tortilla úr olíunni, hristu það yfir pönnuna til að tæma of mikið af olíu og setja það á disk. Haltu áfram á þennan hátt þar til allar tortillarnir hafa verið styttir stuttlega. (Þessi aðferð er notuð oft í hefðbundnum Mexican matreiðslu og er þekkt sem pasar las tortillas por el aceite , sem hægt er að þýða sem "framhjá tortillunum í gegnum olíuna.")
Setjið tortillana (hvort sem þau hafa verið steikt eða ekki), á skurðbretti. Skerið þau í tvo, mynda hálfhringa.
Snúðu ofninum á 375F (190C) þannig að það geti hitast þegar þú lýkur restinni af efnablöndunni.
Hellið blönduðum sósu í breiðan, grunna skál. Taktu eitt af öðru upp tortilla með töngunum og settu það í sósuna, snúðu því einu sinni svo að báðir aðilar verði þakinn. Setjið það í botninn á léttfylltu gleri eða málmbökuðu diski sem mælir u.þ.b. 8 cm (20 sentímetrar) ferningur. Haltu áfram á þennan hátt þar til botnurinn er alveg þakinn (hver ætti að taka 5 eða 6 tortilla helminga).
Setjið helmingur af eftirliggjandi poblano chiles, hálf kjúklingnum og hálft grænmetisins ofan á tortillunum í fatinu. Stökkva á þriðjungi af rifnum osti. Efst með nokkrum skeiðum af sósu.
Endurtaktu málsmeðferðina til að mynda annað lag af sósuþekkuðu tortillasi, toppað með chiles, kjúklingi, grænmeti og osti.
Búðu til loka lag af sósuþakinn tortillas. Stystu eftir afganginn af osti ofan og dreiftu eftirfylgjandi sósu í kringum hliðina á bökunarréttinum.
Bakið í u.þ.b. 30 mínútur, þar til sósan er pirrandi og osturinn er örlítið brún.
Taktu ljúffenga Mexican Lasagna úr ofninum og láttu það sitja við herbergishita í 15 mínútur þannig að það geti komið upp smá.
Notaðu beittan hníf til að skera fatið þitt í ferninga, og spaða til að borða hlutum á einstökum plötum. Ef þú vilt, þjóna Mexican Lasóni með hlið pottabönnanna ( frijoles de la olla ) eða refried baunirnar .
Variations á Mexican Lasagna
Það er engin regla sem segir að þú þurfir að nota salsa verde til að gera þessa uppskrift. Í staðinn er önnur mexíkóskur elda sósa - Ranchera sósa , mól osfrv. Fyrir græna sósu.
Notaðu rifinn nautakjöt eða svínakjöt í stað kjúkans. Gakktu úr skugga um að kjötið sé soðið þangað til það er mjög mjúkt, svo það sé auðvelt að skera með gaffli, ef nauðsyn krefur, þegar það er borið fram.
Ef þú vilt frekar grænmetisrétt, skiptu kjúklingnum með sveppum : sauté sneiddu sveppum með smá hægelduðum lauki áður en þú bætir við lasagnanum.
Gerðu þetta fat jafnvel meira Mexican (og svolítið meira ímynda sér) með því að nota ferskt skvassblóm í stað blandaðra grænmetis. Nokkuð sauté blómin með nokkrum kornkjarna og smá hægðu lauk áður en þú notar í uppskriftinni.