Þó að það sé líklega frægasta fyrir að vera sósan sem notuð er í Huevos Rancheros , er þetta einn af fjölhæfur helstu mexíkóskum matreiðslu sósum. Ranchera sósa er ljúffengur blandaður með rifnum kjúklingum, nautakjöti eða svínakjöti, virkar vel sem sósa fyrir soðnu grænmeti og getur jafnvel verið hellt á hamborgara eða pylsum.
Ekki hika við að búa til tvöfalda hóp af Rancherasósu, því það heldur vel í nokkra daga í kæli - eða nokkrum mánuðum frystum - og þú munt fljótlega hugsa um hellingur af mjög góða leið til að nýta aukaupphæðina. Sjá frekari tillögur til notkunar í lok þessa uppskrift.
Það sem þú þarft
- 2 matskeiðar jurtaolía eða svínakjöt
- 1/4 bolli hakkað laukur
- 2 negull af hvítlauk, hægelduðum
- 1 ferskur serrano eða jalapeño chile,
- sáð og sneið
- 3 bollar skrældar og hægelduðum ferskum tómötum
- 1 msk þurrkuð oregano
- 1/2 tsk jörð, þurr chile (valfrjálst)
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
Hitið olíuna eða lardið í miðlungs potti yfir miðlungs hátt hita. Bæta við lauknum, hvítlauknum og ferskum chile piparanum; sautið í 2 eða 3 mínútur, hrærið stundum þannig að innihaldsefni mýkja en ekki brúnt.
Dragðu úr hitanum í miðlungs lágmark. Bætið tómötunum og eldið í 5 eða 6 mínútur, hrærið einu sinni á meðan, þar til þau verða mjúk. Roma tómatar gætu þurft smá tíma, eins og þeir eru ekki eins safaríkur og ekki "vil" eins auðveldlega.
Bæta við oregano, jarðhnetu (ef það er notað) og salt eftir smekk; látið gufa í um það bil 5 mínútur.
Notaðu sósu eins og-ef þú vilt áferðina, eða látið hana kólna niður og vinna það í blöndunartæki (þenja eftir blöndun, ef þess er óskað) ef þú vilt sléttari sósu.
Afbrigði á Rancherasósu
Sem "dýfa sósa" fyrir breadsticks eða stökku chicharrones (svínakjöt)
Með sýrðum rjóma sem toppi fyrir bakaðri kartöflu
Bætt við einföldu kjúklingi, grænmeti eða pasta súpu
Sem grunn sósa fyrir mjög Mexican pizzu
Blandað með rifnum kjöti eða kjúklingi sem taco fyllingu
Sem klæða fyrir steiktum blómkál (með eða án ost) eða öðru soðnu grænmeti
Ertu ekki með ferskt jalapeño eða serrano chile? Dice samsvarandi magn af niðursoðnu eða jarred súrsuðum papriku.
Bætið auka Rustic athugasemd við sósu með því að þurrka steiktu tómatana fyrst. Setjið heilar tómatar á þurru (enga olíu) hveiti, grillu eða skillet yfir miðlungs hita. Leyfa tómötum að steikja, snúa þeim stundum, þar til húðin verður brún eða svört um allt og holdið er nokkuð eldað. Dice tómatar, fleygðu öllum stórum húðstykki og notaðu í uppskriftinni eins og tilgreint er.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 102 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 21 mg |
| Natríum | 59 mg |
| Kolvetni | 10 g |
| Mataræði | 2 g |
| Prótein | 9 g |