Hugtakið huevos rancheros þýðir sem "búgarðaregg" eða " eggjarinn", svo líklega, þessi stíll eggbús hefur dreifbýli.
Þó að margir fleiri vandaðar útgáfur séu fyrir hendi, byggir þessi uppskrift á þremur grundvallarþættir fatsins: örlítið soðnar tortillas, steikt egg og gróft tómatar-y rancherasósa með frábæra blöndu af lauk, hvítlauk og chile bragði. Morgunmatur eða brunch fær ekki betra en þetta.
Það sem þú þarft
- 4 korn tortillas
- 3 msk olía (til lagunar og steikingar)
- 1 bolli
- salsa ranchera (heimabakað)
- 4 stórar egg
- Salt (eftir smekk)
- Pipar (eftir smekk)
Hvernig á að gera það
Undirbúa Tortillas og Salsa
Hitið ofninn í 500 F / 260 C. Brusha báðar hliðar hverrar tortilla með olíu og setjið á kökuhlið.
Þegar ofninn er tilbúinn skaltu baka í u.þ.b. 5 til 10 mínútur, allt eftir því hversu skörpum þú ert með tortillana þína.
Hita salsa ranchera í örbylgjuofni eða í pönnu yfir hári hita á eldavélinni í um 2 mínútur eða þar til mjög, mjög heitt.
Steikið eggin
Hitið smá olíu í litlum pönnu. Steikið eggjum rólega á aðra hlið þar til hvítar eru staðfastar og eggjarauðir eru hlaupandi.
Bætið salti og pipar í smekk.
Setja saman og þjóna Huevos Rancheros
- Setjið 2 steikta tortillas á hverja plötu, skarast nokkuð. Setjið 1 steikt egg ofan á hvern tortilla.
- Hellið u.þ.b. 1/4 bolla af salsunni ofan á hverju eggi; þetta mun frekar elda toppinn af egginu. Látið það sitja í um það bil 1 mínútu áður en hún birtist.
Athugaðu: Berðu fram ljúffenga húshósana með sneiðar bolillósa eða annað crusty hvítt brauð sem hægt er að nota til að hjálpa að ýta matnum um á plötunni og gleypa fljótandi eggjarauða.
Variations
Þegar þú hefur þessa uppskrift niður, ekki vera hræddur við að undirbúa eggin með þessum hætti með öðrum mörgum ljúffengum matreiðslu sósum Mexíkó . Sumir kunna að halda því fram að þeir séu ekki raunverulega að vera huevos rancheros ef þú notar ekki staðlaða salsa ranchera-en hver er sama? Þú verður ennþá að njóta ótrúlega ljúffengan morgunverð.
Styið eggjunum þínum með svolítið rifnum eða rakaðri mexíkostösku (flestir allir fjölbreytni munu gera, prófaðu queso fresco eða Cotija ostur) eða skreytið með nokkrum sneiðum af þroskum avókadó. Eða dreypið lag af refried baunir yfir tortilla áður en eggið er komið fyrir ofan.
Virðast ekki eins og æðulaus eggjarauður? Gerðu þetta fat með eggjum steikt, poached, spæna, eða hvernig sem þú vilt.
Önnur leið til að undirbúa tortillana (sem er venjulega notuð af fólki í Mexíkó þegar þau gera þetta fat) er að steikja þau mjög stuttlega í olíu frekar en að baka þau. Til að gera þetta, fylla meðalstór skillet eða pott með olíu grænmeti að dýpi u.þ.b. 1/2 tommu og hita. Notaðu töng til að setja tortilla í olíuna, fara í nokkrar sekúndur, þá flettu því yfir til að steikja í nokkrar sekúndur meira. Hugmyndin er að steikja tortillan bara nóg að það sé ekki lengur slökkt og auðvelt að bendable, en ekki svo mikið að það verður erfitt og skörp. Fjarlægðu tortilla úr olíu og látið holræsi. Haltu áfram í eitt skipti þar til allar tortillarnir hafa verið styttir stuttlega.