Anaheim papriku er mildt úrval af chile pipar notað í mexíkósku og Southwestern matargerð.
Hlaðinn grænn chiles, mainstays American-Mexican matargerð, eru gerðar úr Anaheim papriku. Reyndar eru Anaheims nefndir eftir borgina í Suður-Kaliforníu þar sem þeir voru fyrsti vaxandi viðskiptabanki af kaupsýslumanni, sem heitir Emilio Ortega, sem stofnaði fyrirtækið sem enn selur niðursoðinn grænt chiles undir nafninu sínu.
Uppruni
Anaheim papriku reyndist upprunnin í Nýja Mexíkó, þar sem örlítið heitari útgáfa er ræktað til þessa dags - þó að þeir fara með nafnið "New Mexico Chiles" eða stundum "Hatch Chiles," Hatch er nafn bæjar í New Mexico þekktur fyrir chile ræktun þess. Þeir segja að sagan sé skrifuð af sigurvegara, þó að við eigum Anaheim piparinn.
Talandi um sögu, gætir þú hugsað um Anaheim (ef þú hugsar um það yfirleitt) sem heimili Disneyland, kannski nokkrar íþróttafólk, svo ekki sé minnst á glæsilega ráðstefnuhús sitt.
Á einum tíma, allt til 1950, Anaheim var vegg-til-vegg appelsína Groves. Sólríka loftslagið og hlýtt hitastig sem gerði Anaheim tilvalið fyrir vaxandi appelsínur varð einnig tilvalin skilyrði fyrir vaxandi chile papriku. Oddlega nóg, Ortega aðgerðin hófst í Ventura, CA, sem er hvergi nálægt Anaheim.
Staðreyndir
Peppers eru ávextir, og eins og allir ávextir koma þeir í fjölmörgum afbrigðum og blendinga.
Jafnvel innan flokks þekktur sem Anaheim eru tegundir með nöfn eins og "Big Jim" og "No. 9" dæmigerðar.
Anaheims er hægt að uppskera á meðan unripe (þ.e. enn grænn), sem er hvernig flestir þeirra eru notaðar í dósirnar. Eftir roasting, flögnun og sáningu eru chiles niðursoðinn og þeir eru ótrúlega stöðugar.
Þeir geta einnig verið vinstri til að rífa á plöntuna þar til þau verða rauð, en í þeim tilvikum eru þau kölluð chile colorado (orðið colorado þýðir "rautt" á spænsku) eða California Red Chiles. Þessir geta verið þurrkaðir og jörð til notkunar sem krydd, eða sem hluti af kryddblöndu eins og chili duft .
Anaheim papriku skrá á milli 500 og 2.500 Scoville hitaeiningar á Scoville Scale , sem er vissulega væg nóg til að borða hráefni. Variin í hita er að mestu leyti tengd munur á jarðvegi og magn sólskinsins sem plönturnar fá. Meira sól jafngildir heitari chile.
Eins og Poblano papriku , sem þeir líkjast, eru Anaheim paprikur oft notaðir til að búa til einn af vinsælustu American-Mexican sérkennum, klassíska Chile Relleno , þar sem piparinn er brennt, fyllt með osti, síðan húðuð í eggi og steikt. Þetta er aðallega vegna þess að þeir eru nógu stórir til að efni og vegna þess að þeir hafa u.þ.b. jafngildi hita. Anaheimar eru frekar þrengri en Poblanos, með léttari grænn lit og ávaxtasafa bragð.