Habanero (áberandi "ha-ba-NAIR-o") paprikur eru lítil, heitur, chili papriku sem eru ræktuð í Mexíkó og öðrum hlutum í Suður-Ameríku og í Bandaríkjunum. Habanero papriku eru stutt og sundur með þunnt húð og eru yfirleitt appelsínugular eða rauðir litir.
Vegna þess að þau eru mjög heitt eru habanero paprikur venjulega ekki borðar heilar en eru mikið notaðir við að gera salsa, sósur, salatdúk og innihaldsefni í heitu sósu á flösku.
Þeir eru stundum skakkur fyrir Scotch pönnukökur, sem þeir líkjast og eru jafn heitt.
Habaneros hafa örlítið ávaxtaríkt bragð sem hægt er að auka með því að steikja papriku. Roasting þá mellows hita þeirra nokkuð.
Habanero papriku skrá á milli 100.000 og 350.000 Scoville hitaeiningar á Scoville Scale .
Hversu heitt er það? Það er erfitt að lýsa, augljóslega, þess vegna þurfum við tölulegan mælikvarða. En erfitt er að skilja fjölda eins og 100.000 eða 350.000, sérstaklega þegar við erum að takast á við eitthvað sem hylja og handahófskennt sem "hitaeining".
En íhuga að jalapeño paprikur , sem eru nokkuð miðlægir hiti vitir, athuga hvort sem er á milli 2.500 og 8.000 hitaeininga. Þetta þýðir að habanero papriku getur verið allt að 100 sinnum heitari en jalapeños.
Og það er meira að habanero en bara stærð hita. Habaneros eiga einnig sinn eigin hita uppsetningu.
Hitinn frá habanero papriku kemur hægar en aðrar paprikur, og það lengist lengra.
Athugaðu á framburð: Það er algengt, en rangt, að segja "habañero" og lýsa "n" eins og "ñ" í "jalapeño." En "n" í "habanero" er áberandi á eðlilegan hátt.