Hvernig á að steikja Chiles

Þú getur steikt chiles undir miðlungs hita á broiler, á mjög heitt grilli, yfir opnu eldi eða á eldavélinni. Að því er varðar eldavélinni að ofan er gott að nota málm gufa körfu sett yfir opinn loga. Settu chiles í körfuna og haltu loganum.

Erfiðleikar: Auðvelt

Tími sem þarf: 10-20 mínútur

Hér er hvernig:

1. Undirbúa Chile
   Hreinsaðu chiles og þurrkið vandlega.
2. Undirbúa hita
   Fáðu hita uppspretta tilbúinn. Hitið brauð eða grillið, eldið tilbúið eða setjið málm gufuskammtinn yfir opna eldinn á eldavélinni

1. Char chiles
   Setjið hreinsaðar chiles undir eða yfir hitann og snúðu hvert mínútu eða svo þar til húðin er svöruð. Allt chile verður ekki alveg svartur, en það ætti að vera charred um 60%. Það ætti að taka 5 til 10 mínútur.
2. Fjarlægið úr hita
   Vandlega fjarlægðu charred chiles úr hita uppspretta. Töng eru gagnlegar fyrir þetta.
3. Svita chiles
   Settu chiles vandlega í plastpoka og innsiglið það. Þetta mun gufa chiles til að halda áfram að elda og gera skinn auðveldara að fjarlægja. Láttu Chiles svita í 10-15 mínútur. Notaðu fleiri baggies ef steiktu mikinn fjölda chiles.
4. Fjarlægðu skinn
   Fjarlægðu chiles úr pokanum einn í einu. Þegar þú fjarlægir þá skaltu nudda chiles til að fjarlægja húðina. Notaðu hníf til að fjarlægja húð sem festist.
5. Notaðu eða geyma
   Þegar chiles eru allir skrældar, getur þú notað þau strax til bestu bragðs, eða frysta þær til seinna notkunar.

Ábendingar:

1. Ef poki er ekki í boði skal setja chiles í plastílát með loki. Eða á diski sem er þakinn plastpappa eða handklæði.

1. Verið varkár af hitanum. Notaðu alltaf töng, pottinn eða hvað sem þú þarft til að vernda þig.
2. Mundu að chile þarf ekki að vera alveg svartur. Svo lengi sem chile er að minnsta kosti 60% charred, það ætti að vera fínt.
3. Sumir fjarlægja skinnina en halda chile undir rennandi vatni. Vatnið getur fjarlægt nokkrar af bragðgóðum olíum í chile svo reyndu að fjarlægja húðina með aðeins fingrum.

Það sem þú þarft:

• Ferskur, heill chiles
• Heat uppspretta-broiler, grill, opinn eldur, eldavél efst með málm gufu körfu
• Töngur
• Plastpoki eða plastpappír