Kjarninn er þekktur sem Potica (poh-TEET-sah) meðal slóvenska og povitica (poh-vee-TEET-sah) meðal króatíu. Þetta sætur eða bragðmiklar sætabrauð er gerð með gerjaðri deigi sem er rúllaður eða réttur út þunnt og síðan dreift með fylling.
Það er síðan rúllað upp í hlaupastíl og bakað á ýmsan hátt sem innskráningarskrá. í hálfsmönu formi, í bökunarpönnu eða í Bundt pönnu.
Fínt jörð valhnetur sætuð með hunangi eða sykri er hefðbundin fylling og þess vegna vísa margir til þessara kökur sem hnetur .
Poppy fræ rúlla ( makowiec á pólsku) er annar vinsæll breyting en í dag, næstum allt fer fylling-vitur.
Vinsæl í Evrópu
Þessar rúllur eru vinsælar í Mið- og Austur-Evrópu og eru þekktir sem gubana , guban'ca eða potica í Slovene, povitica , gibanica , orahnjača / orehnjača á króatíska og serbnesku, orechovník í slóvakíu, strucla orzechami á pólsku , orehnjaea og diosbejgli á ungverska, banitsa á búlgarska og á og á.
Afleidd nafn Potica
Nafn hennar stafar af slóvensku orðinu poviti , sem þýðir "að vefja inn". Sérhver fjölskylda hefur uppáhalds uppskrift þess og Walnut Potica, vinsælasta tegundin, getur verið breytileg frá einu heimili til annars.
Hægt er að borða sætan pota sem eftirrétt með kaffi eða þurrhvítri víni og sælgæti pota er ljúffengur sem hlið við aðal máltíðina eða sem snarl með köldu bjóri.
Rocky Mountain Potica
Nick Carmody, eigandi með móður sinni, Mary Carmody, og höfuðbakari Rocky Mountain Potica bakar upp einn af rakaútgáfum þessa eftirréttar.
Nick Carmody segir: "Fjölskyldan okkar hefur verið að gera kjarni í hundruð ára. Við höldum áfram að nota tímabundið ensku Walnut-uppskrift okkar, en við höfum líka bætt við nokkrum flækjum og gefið kjarnainni áhugaverðar nýjar bragði.
Rocky Mountain Potica er fjölskyldufyrirtæki og rekið fyrirtæki. Afi Öldungar Carmody, Mary Kajfez-Gornik og Ludvik Gornik, emigrated frá Slóveníu, héraði fyrrum Júgóslavíu, þegar frændi Ludvíkar, Frank Gozvoda, sem bjó í Cleveland, starfaði sem stuðningsmaður þeirra.
Eftir að hafa verið unnin á Ellis Island, settist Gorniks í slóvensku samfélagi klukkutíma norður af Chicago.
"Fornleifar okkar slóvensku forfeður bökuðu pottar í þorpum sem voru staðsettir í Júlíu Ölpunum. Á svipaðan hátt eru Rocky Mountain Poticas fjallað á aðstöðu okkar 9.300 fet yfir sjávarmáli í Conifer, Colo."
Strawberry Hill Povitica Co
Hvernig getur þú misst af fyrirtækinu sem spilar polka tónlist þegar símtalið er í bið? Það er það sem gerist þegar þú hringir í Strawberry Hill Povitica Co.
Strawberry Hill History
Dennis O'Leary, forseti og eigandi Strawberry Hill Povitica Co., hefur ekki einu dropi af írska blóðinu í gegnum æðar hans eins og nafn hans gæti gefið til kynna. Móðir hans, Mary Ann Uzelac (nú látinn), var serbneska og faðir hans, Harley O'Leary (einnig nú látinn), sem stofnaði fyrirtækið árið 1984 í Kansas City, Kan., Var króatíska. O'Leary var nafn stjúpsfaðir hans.
"Foreldrar mínir voru skilin árið 1982 og foreldrar Pabba myndu ekki deila povitica með honum í fríið, þannig að pabbi fékk uppskrift móður sinnar og byrjaði að gera það sjálfur," segir O'Leary.
"Pabbi spurði fyrir ráðgjöf mamma og hún sagði honum hvernig á að bæta það." Þótt þeir hafi verið skilin, unnu þeir saman við uppskriftina, en það var fyrirtæki félagsins sem hann starfrækti til dauða fyrir nokkrum árum. "
Hvernig Jarðarber Hill Povitica er búinn
Povitica strawberry Hill byrjar með sætu ger deigi sem er rúllað út með vélrænni sheeter að ákveðnu þynnu og síðan deigið er flutt í dúkur og veltingur og fylling er lokið með hendi.
"Enska okkar Walnut-fylling er sætueypt með hunangi og inniheldur smjör. Mamma hefur notað kakaóduft í þeirra en Pappírs hlið hans gerði það ekki og sigraði hann," segir O'Leary.
Um það bil 2 pund af fyllingu er dreift á hvert stykki af deigi, sem mælir 2 1/2 fet á 18 cm á breidd, og þá er dúkur notaður til að rúlla povitica í langa hylkju.
"Á gömlum dögum voru ofnin stærri og gátu tekið langa hylki. Þegar þau voru smærri, þurftu heimakokkar að reikna út hvernig á að baka povitica þeirra. Sumir gerðu það í" U "eða Horseshoe form en pabbi vildi gera Það er betra, þannig að hann lagði það í 'S' og bakaði það í brauði, "segir O'Leary.
Povitica er mjólk þvegið og bakað. Það kólnar yfir nótt og er pakkað og send á næsta dag í undirskriftargiftunni með jarðarbermerkinu.
Strawberry Hill Povitica Afbrigði
Nú staðsett í Lenexa, Kan., Í 7.800 fermetra plássi, lögun fyrirtækið árstíðabundna bragði eins og trönuberi fyrir haust og vetur og bláberja rjómaost fyrir móðurdag, auk enska Walnut, kremosti, jarðarberrjómsostur, súkkulaðiflís kremost, rauðvínhnetur og eplakanill.
Hefð Povitica Giving
"Ég er mjög stolt af arfleifð minni. Ég held að Austur-Evrópa hafi eitthvað af bestu matnum í heimi. Þegar ömmu myndi sitja í eldhúsinu og gera 12 brauð povitica, þá myndi hún eignast þau fyrir fjölskyldu, en þar voru alltaf fjórum eða fimm auka brauðum. Þegar hún deildi þeim með vinum eða fjölskyldu, var það fullkominn tákn um virðingu. Svo þegar þú færð gjöf povitica ættir þú að vera heiður, "segir O'Leary.
Butter Maid Bakarí
Til að bæta við ruglingunni, kallar Butter Maid Bakery, sem staðsett er í Boardman, Ohio, hneturrúlur sínar kolachi .
Butter Maid segir, "Nut roll" er almennt heiti fyrir kolachi okkar. Upprunalega kolachi okkar er fyllt með valhnetum en með tímanum, þar sem mismunandi fyllingar voru bætt við, var greinarmunin glataður og allar rúllur, óháð bragði, varð þekkt eins og kolachi. "