Þessi decadent Austur-Ungverska heselnhnetu Cream Torte Uppskrift er með heslihnetusúkkulaði með möndlu-þeyttum rjómafyllingu sem er verðugasta glæsilegasta kvöldmatinn. Best af öllu, það er alveg einfalt að draga burt.
Það er gríðarstórt krossvið uppskriftir meðal austurrískra, ungverska og þýska matargerða, þar sem þetta væri þekkt sem haselnusscrèmetorte (bókstaflega "heslihnetukremskaka") á þýsku og mogyorókrém torta á ungversku.
Heslihnetur eru oft nefnt filberts og, á meðan þau tengjast, vaxa þau á trjám af mismunandi tegundum. Samt, ef heslihnetur eru of dýr eða ekki aðgengileg á þínu svæði, geta filberts verið skipt út í þessa uppskrift með góðum árangri. Lestu um mikilvægi heslihnetna í Mið-Evrópu elda hér.
Vegna þess að eggið, sem notað er í fyllingunni, verður ekki eldað, keypt límseðhreinsað egg eða pastaúr egg í örbylgjuofni .
Það sem þú þarft
- Fyrir batter:
- 1 1/2 únsur breadcrumbs (fínn)
- 1/4 bolli / 1 eyri af öllu hveiti
- 5 stór egg (stofuhita og aðskilin)
- 1 1/4 bollar / 5 1/2 einingar sælgæti sykur
- 4 aura heslihnetur (ristað og fínt jörð)
- Fyrir hnetukremfyllingu:
- 2 1/2 únsur möndlur
- 1/3 bolli / 2 1/2 einingar sykur
- 7 matskeiðar / 3 1/2 einingar unsalted smjör (stofuhita)
- 3/4 bolli / 3 1/2 aura sælgæti sykur
- 1 stórt egg (
- pastörð ; við stofuhita; barinn)
- 1 matskeið
- dökk róm
Hvernig á að gera það
- Smjör og létt hveiti 8-tommu hringlaga springform kaka pönnu. Ristuðu í heslihneturnar , láttu þá kólna alveg og mala þá fínt (til samkvæmni saga). Setja til hliðar.
- Til að gera batterið: Hitið ofninn í 375 ° F / 190 ° C. Í litlum skál, blandaðu brauðkremunum við hveiti og setjið til hliðar. Í sérstökum stórum skál, þeyttu eggjarauða með 1 bolli auk 2 matskeiðar af sykri sælgæti þar til létt og dúnkenndur. Þvoið berjarnar vandlega.
- Í þriðja miðlungsskálinni, sláðu eggjalítunum í stífur tindar og sláðu í sykur sem eftir er af sælgæti. Settu saman eggjahvítu, jarðhnetuhnetur og hveiti-breadcrumb blönduna í sykur-eggjarauða blönduna.
- Hellið blöndunni í tilbúinn kökupokann og bökaðu í 45 til 50 mínútur. Fjarlægðu úr ofninum og láttu kólna í pönnu. Þegar kælt er skaltu fjarlægja köku úr pönnu.
- Til að gera kremið að fylla: Byrjaðu með því að hreinsa möndlurnar til þess að hneta hnetan. Þegar það er kælt, höggva gróflega ristuðu hneturnar og setjið til hliðar.
- Bræðið 1/3 bolli af sykri í þungum potti yfir miðlungs lágri hita, hrærið allan tímann þar til það karamellast. Fjarlægðu pönnu úr hitanum strax og hrærið í hnetunum. Dreiftu strax á léttu olíuðu bakplötu eða kísilmati til að kólna. Einu sinni kælt, brjótast inn í klumpur, þá pundið gróft (eða fínt, eftir því sem þú vilt) í steypuhræra. Setjið 4 matskeiðar fyrir áfyllingu.
- Í skál rafmagns blöndunartæki, sláðu smjörið, 3/4 bollar sælgætis sykur og 1 pönkvasuðu eggi þar til það er létt og dúnkt, þá hrærið í karamelluðum möndlum og romminu þar til það er vel tekið.
- Til að setja saman torte: Skerið köku í hálft lárétt og dreift tveimur þriðju hlutum fyllingarinnar milli tveggja laganna. Dreifðu því sem eftir er að fylla yfir efstu og hliðar köku. Styktu toppinn með áskilnum karamelluðum möndlum.
Heimild: Aðlaga frá " The Viennese Kitchen: Tante Hertha's Book of Family Recipes " eftir Monica Meehan og Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 690 |
| Heildarfita | 40 g |
| Mettuð fita | 12 g |
| Ómettað fita | 20 g |
| Kólesteról | 337 mg |
| Natríum | 237 mg |
| Kolvetni | 69 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 17 g |