Eitt af sígildum bresku borðsins verður að vera Beef Wellington. The fat er nefnd eftir Duke of Wellington árið 1851 og hefur graced British borðum síðan. Uppskriftin byggist á klassískum frönskum boeuf en croute, nautakjöti vafinn í sætabrauð .
Margir feimnir frá því að búa til Beef Wellington þar sem það hefur orðstír fyrir að vera erfitt. Þessi uppskrift sýnir að það er ekki. Það er reynt og prófað uppskrift, og það virkar. Fylgdu bara uppskriftunum og þú verður undrandi á niðurstöðunum.
A Wellington er frábært fat fyrir hátíð og oft þjónað við jólin af þeirri ástæðu. Ekki vista það aðeins einu sinni á ári, þó; það skilið svo mikið meira. Breyttu með hádegi á hádegi. Hvað skemmtun, þó þú mega vilja gleyma Yorkshire Pudding s á þessu tilefni.
Þetta Classic Beef Wellington Uppskrift kemur með leyfi Angela Boggiano frá bók Pies hennar og er sannarlega klassískt breskt uppskrift.
Það sem þú þarft
- 1oz./25g smjör
- 1 laukur (skrældar og fínt hakkað)
- 5oz./150g Chestnut sveppir (fínt hakkað)
- 2 negull hvítlaukur (hakkað)
- 3 msk flat lauf steinselja (fínt hakkað)
- 3 1/2 oz./100g slétt lifur pate
- 1 1/2 lb./750g nautakjöt
- Salt og jörð svart pipar
- 1lb / 500g tilbúið blása sætabrauð
- 1 egg (barið fyrir glerjun)
Hvernig á að gera það
- Hitið ofninn í 200C / 400F / Gas 6
- Smeltið smjörið í stórum pönnu og eldið laukinn í um það bil 5 mínútur þar til byrjað er að mýkja. Bætið sveppum og eldið í 5 mínútur til þess að vera mjúk og rjómalöguð. Hrærið hvítlauk og steinselju og taktu með smá salti og pipar. Setjið til hliðar til að kæla.
- Berið pate í sveppasamsetningu og setjið til hliðar.
- Rúlla út blása sætabrauðið á léttblómstra yfirborði á blaði sem er nógu stórt til að loka á nautakjötinu og forðast skurðinn.
- Dreifðu pate blöndunni niður um miðjan sætabrauðið og látið nautakjöt ofan á blöndunni.
- Borðuðu brúnir sætabrauðsins með barnu eggi og brettu sætisbakkanum yfir kjötið til að setja það í snyrtilega pakka og loka brúnirnar vel.
- Settu kjötpakkann á bökunarplötu, saumarhliðina niður,
- Skerið skrautlegar laufar frá áskilinn sætabrauð. Borðuðu pakka með barnu eggi, skreyta með laufunum og slappað í um 10 mínútur.
- Bakið í 40 - 45 mínútur þar til sætabrauðið er gyllt og puffað upp. Flytið í borðplötu og látið standa í 10 mínútur. Berið skera í þykk sneiðar.
- Berðu fram Wellington með smá sósu á hliðinni, fersku grænmeti og aðdáun náunganna þegar þú þjónar því.