Marokkó Lamb Tagine Uppskrift með baunir og fennel (Bisbas)

Í þessari Marokkó tagine , bæta við fennel ( bisbas eða besbas á arabísku) bætir viðkvæma bragð og lúmskur andstæða við klassíska undirbúning lambsins með baunir, saffran og engifer. Nautakjöt eða geitur má skipta fyrir lambið.

Þetta fat er oft undirbúið í þrýstikáp, en leiðbeiningarnar innihalda einnig leiðbeiningar um undirbúning í venjulegum potti eða hefðbundnum tagine. Eldatíminn endurspeglar marokkóskar ákvarðanir fyrir baunir sem eru steiktar þar til þau eru mjög mjúk og leyfa þeim að fullu gleypa bragðgóða sósu.

Matreiðsla tími er fyrir þrýstingur eldavél; tvöfalt þann tíma sem gefinn er til ef venjulegur pottur er notaður og þrefaldur ef það er hægt að elda í tagine.

Það sem þú þarft

• 1 lb. (um það bil 1/2 kg) lamb, nautakjöt eða geit
• 1 miðlungs laukur, hakkað
• 3 negull
• hvítlaukur , fínt hakkað eða þrýstur
• 2 tsk salt
• 2 tsk engifer
• 1 tsk pipar
• 1 tsk túrmerik
• 1/4 tsk saffran þráður, smelt
• 2 msk hakkað ferskt steinselja
• 2 msk hakkað ferskt cilantro (kóríander)
• 1/2 bolli ólífuolía
• 1 pund (um 1/2 kg) baunir
• 1 pund (um 1/2 kg) fennel perur, helmingur eða fjórðungur *

Hvernig á að gera það

* Til að undirbúa fennelinn til að elda, fjarlægðu ytri lagið eða tvo af ljósaperunum og skera af þykkasta hlutanum (en ekki allt) af botninum áður en það er hallað eða kvaðst.

• Þrýstingur eldavél eða hefðbundinn pottur aðferð

1. Setjið kjötið, laukur, hvítlauk, ólífuolía, steinselju, sítrónu og krydd (að undanskildum saffran) í þrýstiskápu eða stórum potti; hrærið til að sameina kjötið með kryddi og kryddjurtum.
2. Elda yfir miðlungs til miðlungs hátt hita, afhjúpa, í um það bil 10 mínútur, hrærið nokkrum sinnum til að snúa kjötinu og brúna það á öllum hliðum.

1. Bætið við um 3 bollar af vatni, kápa og aukið hitann í háan hita. Ef þrýstingur eldavél er notaður , láttu hann þrýstast og elda síðan í miðlungs hita í um það bil 30 mínútur. ( Ef þú notar venjulegan pott , láttu vökvann sjóða. Minnið að látið malla og eldið kjötið í klukkutíma eða lengur.)
2. Stöðva eldunina á þessum tímapunkti til að bæta baunum, fennel og saffran. Ef ertin eru ekki að fullu þétt í vökva skaltu bæta við smá vatni. Cover, koma aftur í þrýsting og elda í 10 til 15 mínútur (eða láttu gufa upp venjulega í 20 til 30 mínútur) þar til grænmetin eru alveg sönn.
3. Skoðið krydd og ef þörf krefur skal draga úr vökvanum þar til ríkur sósa hefur myndast. Fjarlægðu úr hita og þjóna.

• Leir eða Keramik Tagine Aðferð

1. Dreifðu lauknum, hvítlauknum, kryddi og kryddjurtum yfir botn tagine.
2. Raða kjötið (beinhlið niður) í miðjunni og þá raða baununum og fennelnum um kjötið.
3. Bætið 3 bollum af vatni, kápa og settu merkið á diffuser yfir miðlungs lágmarkshita. Leyfðu tagineinni að rólega ná í sundur og eldið síðan í 2 1/2 til 3 klukkustundir (lambið getur tekið lengri tíma) þar til kjötið er mjög mýkt og vökvarnir eru minnkaðar í þykkan sósu.
4. Við matreiðslu getur þú bætt við smá vatni ef þú telur nauðsynlegt, en annars skaltu láta tagine óstöðugt og forðast freistingu að elda með meiri hita.
5. Berið beint frá tagineinu, sem mun halda matnum hita í allt að klukkustund.

Diskurinn er jafnan borinn fram með Marokkó brauð sem er notaður til að hylja kjötið og grænmetið.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	534
Heildarfita	35 g
Mettuð fita	10 g
Ómettað fita	20 g
Kólesteról	78 mg
Natríum	895 mg
Kolvetni	29 g
Mataræði	9 g
Prótein	28 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)