Þessi yndislega, lush curry er fullkomin fyrir góða fjölskyldu máltíð. Það myndi venjulega ekki vera gert með lambskutlum á Indlandi, þar sem lamb er ekki almennt borðað - geitur er vinsælli og þekkt (ranglega) sem kjötkál! Hins vegar elska ég með því að nota lambaskurðir - súkkulaði sem leiðir til þess er góður og heilnæmur. Þó að ég muni borða lambaskurðir hvenær sem er á ári, elska ég sérstaklega þá í vetur! Spínatið í þessu fati bætir ljúffengum, jarðneskum áferð við það og pakkar öflugt nærandi kýla! Lamb Shanks með Spínat / Gosht Saagwala bragðast vel með heitum Chapatis, Parathas, látlaus hrísgrjónum, Jeera Rice .... Bætið grænt salati og þú ert stilltur!
Það sem þú þarft
- 2 msk hvítlaukur líma
- 1 matskeiðar engifer líma
- 2 grænn chilies (valfrjálst en bragðast vel og bætir yndislegu "spark" við fatið!), Jörð að gróft líma
- 1 tsk
- Garam Masala
- 8 lamb shanks
- 2 pund ferskur spínati lauf
- 5 matskeiðar grænmeti / canola / sólblómaolía eldunarolía
- 5 piparkorn
- 4 negull
- 4 fræbelgur
- 2 stórar laukur hakkaðir mjög vel
- 1 tsk kóríander duft
- 1 tsk kúmenduft
- 1 tsk
- Garam Masala duft
- 2 miðlungs tómötum hakkað fínt
- Salt eftir smekk
- Smákökumót til að skreytast
Hvernig á að gera það
- Blandið hvítlauknum og engiferpakkanum, grænum chilli masala saman í stórum djúpum skál þar til þau eru vel blandað saman.
- Bætið lambakjötunum saman og blandið þar til þau eru húðuð vel með blöndunni. Kápa með klípuhylki og kæli í 2-3 klukkustundir.
- Þó að lambabúðin sé að marína, þvo spínatið vel og höggva það. Setjið í pott með hálft bolla af vatni og saltið eftir smekk og sjóða þar til vökvaði / soðið.
- Grindið spínat í líma í matvinnsluvél. Haldið til hliðar.
- Haltu 3 msk af eldunarolíu í djúpum potti / pönnu á miðlungs hita þegar lambskammtarnir eru búnar til marinínar. Bætið marinaðri lambakjötunum og steikið þeim í brún. Fjarlægðu og haldið til hliðar.
- Setjið restina af eldunarolíu í pottinn / pönnu og hita. Bætið nú saman allt krydd og sauté.
- Þegar kryddin er svolítið dökk, bætið lauknum og steikið þar til þau eru fölgul í lit.
- Bætið öllum öðrum kryddi - kóríander, kúmeni og garam masala - og steikið í 5 mínútur.
- Bætið tómötunum og steikið þar til olían byrjar að skilja frá masala.
- Bætið spínatinu og brúnt lambamerki við þennan masala, blandið vel saman og bætið hálf bolla af vatni. Takið pottinn / pönnu og láttu hitann hræra. Kakaðu þar til lambskammurnar eru útboðsmiklar. Þetta mun taka um það bil 1 til 1,5 klukkustund og mun leiða til yndislegrar, þykks kjöts.
- Fjarlægðu úr eldinum og skreytið með dúkku af fersku smjöri. Berið fram með heitum Chapatis , Parathas , látlaus hrísgrjónum eða Jeera Rice !
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1729 |
| Heildarfita | 112 g |
| Mettuð fita | 49 g |
| Ómettað fita | 45 g |
| Kólesteról | 526 mg |
| Natríum | 772 mg |
| Kolvetni | 31 g |
| Mataræði | 10 g |
| Prótein | 147 g |