A Balti curry er karrý, kjöt eða grænmeti, sem er soðin yfir miklum logi og eldað aftur með auka kryddi og er borið fram í hefðbundnum rúnnabalti.
Balti Curry er frægur í og í kringum Birmingham í Midlands, og sérstaklega svæði sem kallast Balti Triangle. Birmingham varð Balti höfuðborg Bretlands þökk sé Pakistani og Kashmiri samfélögum borgarinnar komu inn í borgina á áttunda áratugnum.
Þessi fræga karrý er nú þjónað yfir allt Bretland, og svo gaman að gera heima (og að hluta af kostnaði) að borða út. Þessi Balti kryddblanda tekur virkilega augnablik til að gera og færir mikla ferskleika og dýpt bragðs að kjöti, fiski eða grænmeti sem ekki finnast í neinum flöskum eða tilbúnum líma sem eru fáanlegar frá matvöruverslunum.
Það sem þú þarft
- 1/2 tsk sennep fræ
- 2 matskeiðar cilantro
- 4 þurrkaðir karrýblöð
- 3 grænir chilies (hættu og deseeded)
- Fyrir þurrkuð kryddblandan:
- 1 tsk Garam Masala
- 1 tsk lófa sykur (eða mjúkur brúnsykur)
- 1 tsk kóríander
- 1 tsk kúmen
- 1 tsk kanill
- 1 tsk neglur
- 1 tsk túrmerik
- 1 tsk nigella fræ (svört laukur fræ)
- 4 kardimommur fræbelgur (skipt)
Hvernig á að gera það
- Myldu mustard fræin í pestle mortar ef mögulegt er. Ef þú ert ekki með pestle og steypuhræra þá poppa fræin í Ziploc eða plastpoka og haltu með rúlla.
- Hakkaðu kóríander / cilantro laufið um leið.
- Taktu karrýblöðin og settu í lófa höndina og kreistaðu varlega til að sprunga laufina og sleppa nokkrum lyktinni.
- Taktu chillies og hættu að opna, Fjarlægðu fræið þá fínt höggva. Það er ráðlegt að vera með gúmmíhanskar meðan þú hristir chillies og þvoðu alltaf borðin þín, hnífar og annað sem kann að hafa komið í snertingu við þau.
- Taktu eftir allt af þurru kryddinu, settu þau í skál og blandaðu vel saman til að tryggja að þau séu öll tekin upp.
- Bætið mustarðsfrænum, kóríander / cilantro laufum, karrý laufum og fínt hakkaðri chillies, hrærið aftur vel.
- Kryddblandan þín er nú tilbúin til notkunar með annaðhvort kjúkling, nautakjöt, fisk, rækjur eða grænmeti. Sjá athugasemdir hér að neðan.
Skýringar:
- Til að tryggja ferskan, lífleg, karrí blanda er mikilvægt að nota krydd eins ferskt og mögulegt er. Ef kryddjurtirnar þínar hafa verið að leka í bakinu á skápnum þínum undanfarin ár gætirðu viljað hugsa um að skipta um þau.
- Kryddblandan er venjulega bætt við lauk, hvítlauk og engifer áður en það er bætt í kjöt, fisk, sjávarfang eða grænmeti þegar þau eru í heitum pönnu.
- Gætið þess að sinnep fræ muni byrja að skjóta þegar þau eru hituð, það mun stoppa eftir nokkrar mínútur.
- Gætið þess alltaf að elda með kryddblanda, þau geta brenst mjög auðveldlega og mun gefa þér bitur bragð á matnum.
- Kryddblanda er hægt að undirbúa fyrirfram og haldið í skrúftappi eða loftþéttum kassa. Geymið í kæli og notið innan mánaðarins. Þeir frjósa líka vel.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 69 |
| Heildarfita | 2 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 158 mg |
| Kolvetni | 14 g |
| Mataræði | 6 g |
| Prótein | 3 g |