Þessi uppskriftir fyrir besta rifbein eru frá "The Flavors of Bon Appétit" af ritstjórum Bon Appétit (Pantheon). Það er tvöfalt að hjálpa piparrót - í skorpu og í piparrót-rófa, borið fram með það.
Eftir að nautakjöt er nuddað með hvítlauk-piparrótskorpu, verður það að vera í kæli í að minnsta kosti 3 klukkustundir og allt að 1 dag, svo skipuleggja það í samræmi við það.
Að auki þarf að pússa piparrótrótinn daginn áður en máltíðin er borin fram vegna þess að það þarf að slappa af í amk 1 dag til að fá bestu bragðið.
Þetta væri frábært mál fyrir páskamáltíð eða sérstaka máltíð. Ef þú vilt getur þú gert allt undirbúninginn daginn áður svo að allt sem þú þarft að gera er að borða það.
Það sem þú þarft
- Fyrir Prime Rib:
- 30 hvítlauksperlur (unpeeled)
- 1/4 bolli ólífuolía
- 1/3 bolli gerður piparrót (hvítur rjómalitur)
- 1/2 tsk gróft salt
- 6 pund beinlaus nautakjöt brauð (vel snyrt)
- Klípa salt
- Klípa svarta piparinn
- Fyrir piparrót-Beet Relish:
- 3 beets (2 1/2-tommu þvermál, snyrt)
- 1/2 bolli ólífuolía
- 3 matskeiðar balsamísk edik
- 1 tsk gróft salt
- 1/2 tsk svartur pipar
- 1 1/2 bollar rauðlaukur (hakkað)
- 1/3 bolli gerður piparrót (hvítur rjómalitur)
Hvernig á að gera það
- Til að gera skorpu: Hitið ofninum í 350 gráður F. Dreifið 30 stórum óhreinum hvítlaukshnetum og 1/4 bolli af ólífuolíu í litlu bökunarrétti og kápa. Bakið þar til hvítlaukurinn byrjar að brúna, um 35 mínútur. Tæmdu olíuolíu í matvinnsluvél. Cool 15 mínútur. Skrælið hvítlauk og settu í matvinnsluvél. Bætið 1/3 bolli tilbúið hvítum rjóma- piparrót og 1/2 tsk gróft salt . Puree þar til næstum slétt.
- Til að nota skorpu: Settu rekki á stóru rifnu bakpoki. Stytið velskreytt 6-pund aðal rifið með salti og pipar . Dreifðu þunnt lag af hvítlauksblöndunni á neðri hluta nautakjötunnar. Setjið nautakjöt, hvítlauk blöndu hlið niður, á rekki. Dreifðu öllu efri hliðinni á nautakjötinu með hinum hvítlauksblöndu sem eftir er. Þekki og kælt í að minnsta kosti 3 klukkustundir eða allt að 1 dag.
- Til að steikja á nautakjötið: Setjið rekkiinn í botn þriðja af ofninum. Hita í 350 gráður F. Fjarlægðu nautakjöt úr kæli og láttu það koma að stofuhita. Afhjúpa og steikja þar til hitamælirinn er settur inn í miðstöðina í miðjunni 125 gráður F fyrir sjaldgæft, um 1 klukkustund og 45 mínútur. Flytðu nautakjöt í fati; láttu standa í 30 mínútur, losa þétt. Skrúfaðu pönnusafa í lítið pott.
- Til að þjóna: Skerið rifbeininn réttsælis. Reimið pönnusafa og þrýstu þeim yfir nautakjötið. Berið fram með beet, rauðlauk og piparrót.
- Til að gera matinn : Byrjaðu þetta daginn áður en þú verður að borða máltíðina. Hitið ofninn í 350 gráður F. Bætið beetunum í tvöfalda þykkt filmu. Roast beets beint á ofni rekki þar til útboð, um 1 klukkustund og 45 mínútur. Unwrap beets og kaldur.
- Í miðlungs skál, þeyttu saman 1/2 bolli af ólífuolíu, 3 matskeiðar balsamikön, 1 tsk gróft salt og 1/2 tsk pipar þar til blandað. Blandið í 1 1/2 bolli hakkað rauðlauk og 1/3 bolli tilbúinn hvítt rjóma-piparrót.
- Peel beets og skera þá í 1/3-tommu teningar. Bæta við lauk-piparrótblöndu. Cover og slappaðu í 1 til 4 daga.
Heimild: "The Flavors of Bon Appétit" af ritstjórum Bon Appétit (Pantheon). Endurprentað með leyfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 986 |
| Heildarfita | 56 g |
| Mettuð fita | 17 g |
| Ómettað fita | 31 g |
| Kólesteról | 304 mg |
| Natríum | 815 mg |
| Kolvetni | 16 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 102 g |