Hefðbundin Alfajores - Karamellusósukökur

Alfajores koma í mörgum stærðum og bragði. Hvert svæði Suður-Ameríku hefur sína eigin útgáfu. Mér líkar vel við alfajores þegar þær eru ferskir, þannig að skörpum smákökum andstæða mjúkan fyllingu, en margir vilja frekar bíða í nokkra daga fyrir smákökur til að mýkja þannig að kex og fyllingin hafi sömu áferð.

Þessi hefðbundna uppskrift kallar á snertingu af Pisco , suður-amerískum brandy, í kexdeiginu. Það er valfrjálst en bætir góðu bragði. Þú getur komið í stað einhverja brandy fyrir Pisco.

Fyrir sérstaka sérstaka kex, gerðu þína eigin dulce de leche .

Það sem þú þarft

• 1 3/4 bollar kornstjörnur
• 1 bolli hveiti
• 1/2 tsk bakpúður
• 1 tsk salt
• 1 bolli smjör
• 1/2 bolli duftformi sykur
• 1 til 2 matskeiðar Pisco (eða Brandy)
• 1 tsk vanillu
• 1 bolli dulce de leche
• 1/2 bolli ristað kókos (fínt hakkað)

Hvernig á að gera það

1. Hitið ofninn að 350 F.
2. Setjið kornstjöruna, hveiti, bakpúðann og saltið í skál og blandið stuttlega saman.
3. Skerið smjörið í litla bita og bætið við hveitablönduna, blandið með fingrunum þangað til blandan er slétt.
4. Bætdu duftformi sykur, vanillu og Pisco og blandaðu með hendurnar þar til deigið er einsleitt og slétt (bæta við öðru matskeiði eða tveimur af Pisco ef deigið er of mýkt til að mynda bolta). Leystu deigið í kæli í 30 mínútur.

1. Rúlla út deigið í 3/8 "þykkt og skera í 2 tommu hringi.
2. Setjið smákökur á bakplötu fóðrað með pergament pappír.
3. Bakið kökum í 10 til 15 mínútur, þar til þau eru varla gullbrúnt. Leyfðu smákökum að elda í 5 mínútur og flytja síðan í rekki til að kæla alveg.
4. Til að fylla smákökurnar skaltu dreifa einum kex með dulce de leche og toppa með annarri kex. Rúlla brúnirnar í kókosnum.
5. Geymið í loftþéttum umbúðum.

Variation: Til að búa til súkkulaði-dýfði alfajores, hita 8 aura súkkulaði flís með 1 matskeiða skammt og 1 tsk korn síróp í örbylgjuofni í 30 sekúndna fresti, hrærið eftir hverja 30 sekúndur, þar til súkkulaðið er brætt. Dældu helminginn af smákökunni (samlokuðum með fyllingu) í súkkulaðið. Lyftu köku út og skafa meðfram skálinni til að fjarlægja umfram súkkulaðið. Setjið á smákökublaði sem er fóðrað með vaxpappír og láttu kólna. Þegar súkkulaðið hefur að mestu verið sett skaltu rúlla brúnirnar í ristuðu kókosnum.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	533
Heildarfita	26 g
Mettuð fita	16 g
Ómettað fita	8 g
Kólesteról	61 mg
Natríum	217 mg
Kolvetni	60 g
Mataræði	2 g
Prótein	2 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)