Marokkó Kefta Stuffed Rolls - Soft Rolls With Ground Beef Bensín

Savory fyllt brauð og kökur af ýmsu tagi eru mjög vinsælar í Marokkó. Hér er soðið nautakjöt ( kefta ) og ólífuolía fyllt með zesty Marokkó kryddjurtum sem notaðar eru til að innihalda mjúka samlokuhylki áður en þær eru boraðar . Ég legg til að rúllurnar verði lítill fyrir Ramadan iftar eða te-tíma kynningu en móta þær stærri ef þú vilt.

Rúllurnar kunna að vera borinn skömmu eftir bakstur, eða ætla að gera þau fyrirfram og frysta þar til þörf er á. Leiðbeiningar um endurnýjun eru innifalin í leiðbeiningunum hér fyrir neðan.

Það sem þú þarft

• Fyrir fyllingu:
• 1 lb (eða 1/2 kg) nautakjöt
• 1 til 2 matskeiðar jurtaolía eða
• ólífuolía
• 1 lauk, fínt hakkað
• 1 papriku (hvaða litur), fínt hakkað
• 1 1/2 tsk
• paprika
• 1 1/2 tsk kúmen
• 1/2 tsk salt, eða smekk
• 1/2 tsk
• kanill
• cayenne eða svartur pipar, eftir smekk
• 1 örlátur matskeið tómatmauk
• 1 til 2 handfylltir grænir ólífur, hakkaðir eða sneiddar
• Fyrir deigið:
• 1 msk ger
• 1 1/2 bollar (236 ml) heitt mjólk
• 4 1/2 bollar (eða 600 g) hveiti
• 4 msk sykur
• 1 tsk salt
• 4 msk smjör, mjög mjúkur eða bráðnaður
• grænmetisolía, til að bursta toppana af bakaðar rúllur

Hvernig á að gera það

Gerðu fyllingu

(Gera má daginn fyrirfram og kæla þar til þörf er á.)

1. Í stórum pönnu eða pönnu, sautaðu laukinn og piparinn í olíunni yfir miðlungs hita í nokkrar mínútur.
2. Setjið nautakjötið og eldið þar til það er ekki lengur bleikur, hrærið oft og slökktu á öllum stórum kjötstykki með skeiðinu.
3. Hrærið kryddið, blandið síðan vel saman í tómatarmaukanum. Hrærið olíurnar, fjarlægið fyllinguna úr hita og setjið til hliðar til að kólna.

Gerðu deigið

1. Leysið upp gerið í heitu mjólkinni og setjið til hliðar.
2. Í stórum skál skaltu sameina hveiti, sykur og salt. Bætið smjörið og mjólkinni með ger, og hrærið blönduna til að mynda klídd deigið, sem er ekki nógu nógu sterkt til að hnoða. (Notaðu litla viðbætur af hveiti eða mjólk ef nauðsyn krefur til að ná þessum samkvæmni.)
3. Hnoðið deigið með hendi í 10 mínútur, eða í hrærivél með deigkrók í 5 mínútur, þar til það er mjög slétt en samt smáklístur. (Deigið tapar takkalegum gæðum eftir að hafa hækkað.)
4. Flyttu hnoðaða deigið í olíulaga skál, snúðu deiginu einu sinni til að hylja það með olíu. Leggðu skálina með handklæði og láttu deigið rísa upp á heitum og djúpu svæði fyrir klukkutíma eða lengur, þar til hún hefur tvöfaldast.

Form og efni á Rolls

1. Eftir að deigið hefur hækkað, snúðu það út á vinnusvæðið þitt. Skiptu deiginu í slétt 1 1/2 "kúlur.
2. Taktu deigskeyti og klappaðu því út í íbúð hring (u.þ.b. 3 "í þvermál) sem er þynnri um brúnirnar og smá þykkari að snerta í miðjunni.
3. Bætið örlítið matskeið til að fylla í miðjan deigið, safnið því brúnunum upp um fyllinguna, klípið á innsiglið og fyllið deigið alveg. Snúðu fylltri deigukúlu yfir og veltu henni varlega undir lófa þínum gegn vinnusvæði þínu til að slétta útlitið.
4. Flyttu fylltu deigið í olíulaga bakpokaferli (eða pönnuðu með olíuðu perkamentpappír) og endurtakið með eftirganginn deig og fyllingu.
5. Þegar allar rúllurnar hafa verið mótaðir, þakið bakkanum með handklæði og látið fyllt deigið hvíla í 30 til 60 mínútur, þar til ljósið og puffy.

Bakið fylltu rúllunum

1. Forhitaðu ofninn í 425 F (220 C).
2. Bakið rúllunum í miðju ofninum í um það bil 20 mínútur, eða þar til miðlungs gullbrúnt.
3. Fjarlægðu pönnuna úr ofninum og, ef þess er óskað, burstaðu léttar topparnir af heitu rúlla með jurtaolíu eða smjöri. (Þetta er valfrjálst skref ef mjúkt skorpu er óskað.) Flyttu rúllunum á rekki, hyldu létt með handklæði og látið kólna að minnsta kosti 10 mínútum áður en það er borið.

Athugið: Algerlega kældar rúllur geta verið frystir og endurnýjuð á vinnslutíma. Leyfa rúlla að hita við stofuhita í 30 til 60 mínútur áður en hitað er í 10 til 15 mínútur í 180 ° C ofni. Umbúðir rúlla í álpappír til að endurnýta mun hjálpa við að halda skorpunni mjúkan.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	110
Heildarfita	6 g
Mettuð fita	3 g
Ómettað fita	3 g
Kólesteról	23 mg
Natríum	140 mg
Kolvetni	7 g
Mataræði	1 g
Prótein	7 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)