Þessi kanill babka uppskrift var fullnægt frá Pólverjum af Austur-Evrópu eða Ashkenazic Gyðinga. Eins og með flestar uppskriftir voru breytingar gerðar á árunum.
Í stað þess að vera bakaður í swirly babka pönnu nota Pólverjar, flestir Gyðingar bökuðu það í loaf pönnu og oft bæta við streusel áfyllingu. Það er ljúffengur, ríkur útgáfa sem er oftast gerður í súkkulaði , kanill og möndluafbrigði og, að mínu mati, nær flestum pólskum börnum sem ég hef smakkað. Þessi uppskrift gerir 3 brauð en þau frjósa mjög vel.
Það sem þú þarft
- Deig:
- 2 pakkningar ger (virk þurr)
- 1/2 tsk sykur
- 1 1/2 bollar sykur
- 1/4 bolli vatn (110 F)
- 1 bolli mjólk
- 1/2 bolli / 1 stafur smjörlíki (mildaður)
- 1 tsk salt
- 3 stór egg (aðskilin)
- 1 stór egghvítt (barinn)
- 5 bollar hveiti (allur tilgangurinn)
- Fylling:
- 24 aura kanill fylla (2 x 12 eyri dósir *)
- Yfirfylling:
- 6 msk hveiti (allur tilgangurinn)
- 8 matskeiðar sykur
- 4 msk smjör (kalt)
Hvernig á að gera það
- Hrærið gers og 1/2 tsk sykur í heitt vatn. Setjið til hliðar uns skýtur. Fita þrjú (9 til 5-tommu) brauðpönnur.
- Skolaðu mjólkina og setjið í stórum blöndunarskál eða standa hrærivél. Bætið smjörlíki og hrærið til að bræða. Bæta við 1/2 bolli sykri, salti, ger blanda og 3 barinn eggjarauður.
- Bæta við hveiti og hnoða þar til glansandi og teygjanlegt. Setjið í smurða skál, beygðu að kápu báðum hliðum, hylja með smurðri plasthúðu og láttu rísa þar til tvöfaldast. Þetta getur tekið allt að 2 klukkustundir.
- Sláið áskilið egg hvíta til þess að mjúk tindar mynda. Bæta við eftir 1 bolli sykri og svipa þar til stífur toppar mynda. Reserve. Undirbúið streusel álagið með því að blanda hveiti og sykri og skera í smjörið eins og fyrir deigið á baka.
- Kýla niður deigið og skiptu í þrjá hluta. Vinna með einni hluti í einu og hylja hvíldina, rúlla í stóra rétthyrningur 1/8-tommu þykkt.
- Dreifið deigið með 2/3 af dós af kanillfyllingu og síðan 1/3 egghvítu. Foldaðu á hliðum deigsins og rúlla upp eins og fyrir hlaup. Setjið í tilbúinn pönnu. Borðuðu með beaten egghvítu og stökkva með 1/3 streusel álegginu. Cover með smurðri plasthúðu og láttu rísa þar til yfir brún pönnu. Endurtaktu með deiginu sem eftir er.
- Setja rekki í miðju ofni og hita í 350 gráður. Bakið barnabörn í 40-50 mínútur eða þar til augnablikstengdur hitamælir skráir 190 gráður. Látið kólna í 5 mínútur og snúðu síðan vandlega út á rekki til að kólna alveg.
* Notaðu tilbúinn kanillfylling, eins og það frá ást, bakið Schmear
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 214 |
| Heildarfita | 7 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 2 g |
| Kólesteról | 41 mg |
| Natríum | 172 mg |
| Kolvetni | 41 g |
| Mataræði | 14 g |
| Prótein | 4 g |