Salmorejo er kalt, rjómalagt tómatsúpa, upprunnið í Córdoba, Spáni. Það er einfalt bleikur-appelsínugult, sumarsúpa úr tómötum, brauði, olíu, hvítlauk og ediki, svipað gazpacho. Þá er það safnað með sneidda spænska Serrano skinku og harða soðnu eggi .
Það sem þú þarft
- 2 egg
- 2 aura
- Serrano skinka (staðgengill prosciutto)
- 1 (8 únsur) baguette, gamall
- 1 stóra hvítlauksskraut
- 2 pund (1 kíló)
- þroskaðar tómatar
- 8 aura (250 ml)
- aukalega mey
- ólífuolía
- 2 únsur (60 ml) rauðvín edik
- Salt eftir smekk
Hvernig á að gera það
- Erfitt sjóða eggin. Setjið í köldu vatni til að kólna. Kældu þar til tilbúinn til að þjóna.
- Skerið harða skorpu úr baguette, þá skera í sneiðar um það bil 1/2 "þykkt.
- Hellið um 1/4 tommu vatni í stóra glerbakunarrétt.
- Bætið brauði sneiðar og láttu brauðið liggja í bleyti í 30 mínútur.
- Kreistu umfram vatn úr sneiðar og settu í blender eða matvinnsluvél.
- Peel og hakkað hvítlauk og sett í matvinnsluvél .
- Peel tómatar og fjarlægðu fræ. Bætið við matvinnsluaðilann og hellið í edikinu. Aðferð.
- Hellið hratt í olíu við vinnslu. Haltu áfram að vinna þar til slétt. Ef blandan er of þykkur, hella í köldu vatni meðan á vinnslu stendur.
- Kældu þar til tilbúinn til að þjóna.
- Þegar tilbúinn til að þjóna, dice Serrano skinku.
- Peel og fjórðungur harður soðin egg.
- Hellið súpu í fjóra skála.
- Stráið skinku yfir skálina.
- Bætið tveimur eggjum við hverja skál.