Brilliant í lit og bragð, þetta rjómalöguð mjólkurfrítt útgáfa er yndislegt með sneið af heilkornsbrauð fyrir léttan hádegismat eða sem fyrsta námskeið í kvöldmat. Þessi uppskrift er frábær fyrir vetrarmánuðina þegar ferskar tómatar eru dýrir eða erfitt að finna.
Þjónar 4
Það sem þú þarft
- 1 ½ quarts grænmeti seyði eða vatn
- 1 meðalstór laukur, fínt hakkað
- 1 stór Yukon kartöflur, sneiðuð þunn og hakkað
- 1 stöng sellerí, fínt hakkað
- 1 stór gulrót, fínt hakkað
- 1 12 oz. dós
- hægelduðum tómötum , ekkert salt bætt við
- 1 6 oz. getur tómatmauk
- 1 bolli ósykrað látlaus soja jógúrt (eins og Wild Wood)
- Salt og pipar, eftir smekk
Hvernig á að gera það
1. Kærðu grænmetisbirgðirnar eða vatnið í sjóða í 3-quart eða stærri lagerpotti, bættu í lauknum, kartöflum, sellerí og gulrót. Sjóðið þar til grænmeti er útboðið, um það bil 10 mínútur.
2. Snúðu hitanum niður í miðlungs lágmark. Setjið í dósin af hægelduðum tómötum og tómatmaukum, hrærið þar til sameinað, hyldu pottinn og látið gufa í 20 mínútur.
3. Slökkvið á hitanum. Varlega, einn bolli í einu, hreinsaðu blönduna í blender eða matvinnsluvél þar til súpan er í samræmi.
4. Setjið vökvann aftur í pottinn og hrærið í sojapjötinu, salti og pipar. Hitið þar til viðkomandi hitastig og samkvæmni. Berið fram heitt, garnandi með smá jógúrt eða ferskum kryddjurtum ef þess er óskað.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 257 |
| Heildarfita | 3 g |
| Mettuð fita | 2 g |
| Ómettað fita | 1 g |
| Kólesteról | 8 mg |
| Natríum | 711 mg |
| Kolvetni | 51 g |
| Mataræði | 9 g |
| Prótein | 12 g |