Múhammara, nafn sem er aflað frá arabísku orðinu fyrir rauðgat, er kryddað rauð pipar og valhnetusótt. Það er uppruna sýrlensku en það er nú að finna um allt Miðausturlönd og Tyrkland.
Það eru fullt af afbrigði en algengustu innihaldsefnin eru ólífuolía, valhnetur, breadcrumbs og ferskir eða þurrkaðar paprikur. Aðrar algengar innihaldsefni geta innihaldið krydd eins og kúmen, myntu, hvítlauk, sítrónusafa og jafnvel granatepli melass. Það er auðvelt að gera og hægt að bera fram heitt eða kalt. Mér líkar það sem val eða annar valkostur við reglulega hummus og það er frábært að gera framundan fyrir veislu. Berið það, eins og þú myndir hummus, í skál með ristuðu Pita wedges, ferskum grænmeti eða eitthvað annað sem þú vilt dýfa. Ég elska líka hummus sem útbreiðslu á samlokum og muhammara virkar eins vel og bætir stórkostlegu litla sparka.
Vegna þess að það er svo bragðgóður dýfa virkar það líka vel sem sósa fyrir kjöt, kjúkling og jafnvel fisk. Þessi tiltekna uppskrift muhammara er ekki of sterk og fullkomin fyrir byrjendur. En á meðan það kann að virðast svolítið ógnvekjandi í fyrstu, þegar þú byrjar að gera þetta fat, finnur þú fullkomið jafnvægi innihaldsefna til að henta þínum smekk. Njóttu!
Það sem þú þarft
- 3 Rauða papriku
- 1 Medium gulur laukur, skrældar og sneiddur
- 1/2 bolli ólífuolía
- 1/2 bolli
- 3/4 bolli valhnetur, mulið
- 1 1/2 tsk
- chili duft , eða 1 ferskur Fresno chile, hakkað
- 1/4 tsk kúmen
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 350 gráður F og setjið alla rauð papriku á smurða bakpokann. Steikið í u.þ.b. 10-12 mínútur og beygðu u.þ.b. á 4 mínútna fresti. (Ef þess er óskað, getur þú einnig skipt í jarred eða deli tilbúnum steiktum rauð papriku.)
Í millitíðinni setjið breadcrumbs í matvælavinnslu og bætið 2 matskeiðar af köldu vatni. Blandaðu til að gera puree. Bættu við meira vatni eftir þörfum.
Fjarlægðu papriku úr ofninum og afhýða húðina.
Skerið opið og fjarlægið fræin. Skerið í sundur og bætt við breadcrumb blönduna í matvinnsluvélinni.
Í litlum saute pönnu , sautaðu hægelduðum laukunum þangað til léttbrúnt. Bætið sautertu laukunum og ólífuolíunni við matvinnsluaðgerðina og blandið saman í dýfa.
Bætið hinum innihaldsefnum og blandað saman og bætið ólífuolíu eftir þörfum.
Fjarlægðu úr matvinnsluvélinni og settu í skálinn. Berið fram með pita wedges, grænmeti, eða notaðu sem dýfissósu fyrir kebab.
Athugaðu að þú getur líka ristað í valhnetum í þurrum skillet í um það bil 5 mínútur til viðbótar bragð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 248 |
| Heildarfita | 22 g |
| Mettuð fita | 3 g |
| Ómettað fita | 11 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 96 mg |
| Kolvetni | 12 g |
| Mataræði | 3 g |
| Prótein | 4 g |