The Latin American orð fyrir nærföt - calzones - notað til að vera frábær uppspretta skemmtunar (og rugl) fyrir börnin okkar þegar við borðuðum á ítalska veitingastað.
Þessir chilenskir smákökur hafa enn meiri giggle-framkalla nafn calzones rotos , sem þýðir bókstaflega slitinn nærföt. Líklega eru þeir nefndar fyrir sérstaka formi þeirra, en það er saga að vindbylur blés upp um pils konu sem selur þessar hefðbundnu kökur á torginu og sýnir slitna nærföt hennar. Ég held að þeir líta meira eins og brenglaðir pör af nærbuxum, hvers konar börnin mín fara stundum á svefnherbergisgólfinu frekar en í þvottaskörfunni. En ef þú þarft meira appetizing samband, það má segja að þeir líkist borði eða bowties.
Deigið fyrir þessar kökur er svipað og margar tegundir af steiktum kökum - ekki of sætur, stökk og bragðgóður. Þeir eru evrópskir uppruna - geturðu séð líkindi við uppskrift Barbara Curleys fyrir pólsku cruller smákökur sem heitir chrusciki ? Myndirnar hennar sem sýna hvernig hægt er að móta þessar smákökur eru mjög gagnlegar - sama nákvæmni er enn notuð í Chile eftir öll þessi ár.
Það sem þú þarft
- 2 bollar hveiti
- 1 bolli duftformi sykur, skipt
- 1/2 tsk salt
- 1 1/2 tsk baksturduft
- 2 heil egg
- 1 eggjarauða
- 1 tsk sítrónusjúkur (eða appelsínugulur)
- Valfrjálst: 1/2 teskeið
- möndlu bragðefni
- 3 msk smjör (mildað)
- 2 matskeiðar Pisco (eða annar brandy)
- 5 bollar jurtaolía til steikingar
Hvernig á að gera það
- Hrærið saman hveiti, duftformi sykur, salti og bökunardufti í miðlungs skál.
- Í litlum skál, þeyttu saman eggjum, möndlu bragðefni og sítrónu zest . Setjið vökvaefnið í þurra blönduna og hrærið stuttlega. Bætið mýkjað smjörið og vinnið það í deigið með fingrunum þangað til það er vel blandað (deigið verður stíft).
- Bæta við Pisco, 1 msk í einu, hnoða deigið eftir hverja matskeið, þar til þú ert með slétt, sveigjanlegt deig. Það ætti ekki að vera of mýkt.
- Cover deigið með plasthúðu og látið hvíla í 15 mínútur.
- Forhitið 2 tommu grænmetisolíu í þungum potti með djúpum hliðum að 350 F.
- Rúllaðu hálf deigið um 1/4 tommu þykkt á léttu mjúkt yfirborði. Skerið rönd deigs í rétthyrninga, u.þ.b. 2 cm á breidd um 4 cm löng (pizzaskeri virkar vel fyrir þetta).
- Búðu til eina tommu langa glugg í miðju hverrar rétthyrnings og dragðu eina enda rétthyrningsins í gegnum slitið og búðu til eins konar boga / hnútaform (eða rifin nærföt, eftir sjónarhóli þínu). (Sjá Barbara Rolek er mjög lærandi myndir um hvernig á að móta þessa tegund af kex hér ). Haltu kökunum þakið plastpúðanum þar til þú ert tilbúinn að steikja þau. Rúllaðu út deigið sem eftir er og skera og móta í fótspor .
- Steikið kökurnar í olíuna og vinndu í lotum eftir þörfum, þar til þau eru gullbrúnt á báðum hliðum og snúið þeim að minnsta kosti einu sinni. Fjarlægðu þá vandlega úr olíunni með rifuðum skeið og holræsi á pappírshandklæði. Styrið þá með duftformi sykur meðan þau eru enn heitt.
- Þessar smákökur eru bestu daginn sem þeir eru gerðar en heldur áfram í loftþéttum ílát í 2 til 3 daga.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 1408 |
| Heildarfita | 147 g |
| Mettuð fita | 13 g |
| Ómettað fita | 103 g |
| Kólesteról | 92 mg |
| Natríum | 320 mg |
| Kolvetni | 24 g |
| Mataræði | 1 g |
| Prótein | 4 g |