Pupusas eru hefðbundin fat úr El Salvador sem byrjar með korntortillas sem eru venjulega fyllt með osti ( pupusas de queso ), baunum og / eða í Salvadoran stíl Chicharrón . A pupusa revuelta hefur öll þrjú fyllingar.
Vertu viss um að þvo hendur þínar og kasta burt gafflinum og hnífunum þegar þú borðar þinn pupusas eins og þeir eru venjulega boraðir með berum höndum þínum. Verið varkár þó, þar sem fyllingin innan kornsins er tortillas mjög heitt þegar það er borið fram strax.
Ef þú átt í erfiðleikum með að finna hefðbundna quesillo ostur, ekki hroka . Þú getur komið í staðinn með öðrum tegundum osta, jafnvel Monterey Jack eða mozzarella mun gera það.
Það sem þú þarft
- 3 bollar masa harína (kornhveiti til að gera tortillas)
- 1 1/2 bolli heitt vatn
- 1/2 tsk salt (valfrjálst)
- 1 bolli rifinn quesillo (Salvadoran ostur eða staðgengill queso fresco, mozzarella eða osti bóndi)
- 1/2 bolli
- refried baunir (valfrjálst)
- 1 bolli
- chicharrón (valfrjálst)
Hvernig á að gera það
- Í stórum skál er blandað Masa Harina með vatni og salti og hrærið vel. Bættu við meira vatni ef nauðsyn krefur til að fá mjúkt deig sem ekki brýst um brúnirnar þegar það er flatt.
- Látið deigið hvíla, þakið plastpoka, í um það bil 15 mínútur.
- Ef þú notar refried baunirnar skaltu setja þær í blöndunartæki eða matvinnsluvél og vinna þar til slétt. Gera það sama með svínakjöt - samkvæmni ætti að vera meira eins og líma.
- Skiptu deiginu í um 6 stykki. Láttu olíuna handa þér til að halda deiginu frá því að standa við þá (aðeins lítið magn af jurtaolíu mun gera). Búðu til hvert deig í bolta, þá myndaðu innspýtingu í boltanum.
- Setjið áfyllingu á valinu í inndælingunni og settu deigið vandlega í kringum fyllinguna til að innsigla.
- Fletið boltann í disk, um það bil 1/4 tommu, að gæta þess að halda fyllingu frá leka út úr brúnum (sem getur tekið smá æfingu).
- Þurrkaðu mjög lítið magn af olíu upp á yfirborðið af þungum pönnu ( steypujárn virkar vel). Hitið rakanum yfir miðlungs hita og setjið pupusana í pönnuna.
- Þegar pupusa er brúnt á hvorri hlið, eins og tortilla kemur þegar það er hituð, flettir eftir þörfum (um það bil 2 til 3 mínútur á hlið). Fjarlægðu úr hita og heklið hlýtt með hlið hakkað hvítkálssósu ( curtido ) og tómatsósu ( salsa roja ).
Pupusas vs Arepas
Þrátt fyrir að ungbörnin líkist eru fitusýrur, er deigið fyrir pupusas gert með nxtamalaðri (basískt meðhöndluð) korni , sem gefur þeim sömu sérstöku niðursoðnu kornbragði sem tortillas og tamales hafa.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 2131 |
| Heildarfita | 54 g |
| Mettuð fita | 27 g |
| Ómettað fita | 15 g |
| Kólesteról | 124 mg |
| Natríum | 1.942 mg |
| Kolvetni | 347 g |
| Mataræði | 47 g |
| Prótein | 84 g |