Þessar bragðmiklar ávextir eru með ljúffengan fyllingu með svörtum baunum, maís og osti, kryddað með cilantro, kúmeni og smá chile pipar. Mér finnst gaman að bæta við gullna rúsínum til að fá þeim snertingu af sætleikum sérstaklega við Suður-Ameríku .
Ef unnt er, þá má fylla og deigið um nóttina og láta þá kólna yfir nótt í kæli.
Það sem þú þarft
- 1 uppskrift
- empanada deigið
- 1/2 bolli gullna rúsínur
- 1 lítill laukur (hakkað fínn)
- 3 matskeiðar jurtaolía
- 1/2 tsk hvítlaukur salt
- 1 tsk kúmen
- 2 tsk aji panca líma (valfrjálst - sjá tengil hér að neðan)
- 1 miðlungs tómatar (frækt og hægelduðum)
- 1 matskeiðarsykur
- 5-6 scallions, hakkað fínt
- 1 (15,5 únsur) getur svarta baunir, tæmd
- 2 bollar frosnar kornkorn
- Safi af 1/2 lime
- 4 aura bjórosti (skera í litla (1/4 tommu) teninga)
- 4 únsur piparkökukostur (skera í teningur)
- 1/4 bolli
- ferskur cilantro
- hakkað)
- 1 egg
- Powdered sykur (til að ryka)
Hvernig á að gera það
- Undirbúið empanada deigið og setjið í kæli til að slappa af, pakkað í saranhylki.
- Hellið sjóðandi vatni yfir gylltu rúsínurnar og látið liggja í bleyti í 10 mínútur, þá holræsi. Setja til hliðar.
- Bætið grænmetisolíunni í mikla skillet og setjið yfir miðlungs hita. Setjið hakkað lauk, kúmen, hvítlauksalt og aji líma og steikið þar til laukin eru mjög mjúk og hálfgagnsæ, um það bil 5-8 mínútur.
- Bættu hakkaðri tómatunum, grænu laukunum og sykri og sautéinu, hrærið, í um það bil 5 mínútur, eða þar til umframvökvi hefur soðið í burtu og tómatar byrja að standa við pönkuna.
- Bætið svarta baunirnar og sautéið þar til umframvökvi er soðið í burtu, um það bil 5 mínútur.
- Bætið korn, rúsínum og lime safa og eldið í fimm mínútur lengur.
- Fjarlægðu blönduna úr hita og skafa í hitaþolinn skál. Látið kólna í stofuhita, hrærið síðan í ostarkubbar og cilantro.
- Chill blanda í 2 klukkustundir, eða yfir nótt.
- Hitið ofninn í 375 gráður.
- Deildu deiginu í 20 stykki (fyrir stórar empanadas), eða um 40 stykki (fyrir litla, smástirni stærð empanadas). vera [vera]
- Rúlla hvert deig í hring um 1/4 tommu þykkt. (Hringir verða um 6 cm í þvermál fyrir stærri empanadas og um 3 1/2 tommur fyrir smærri).
- Setjið 1 hrúga matskeið af því að fylla í miðju hverja deighring (1 teskeið fyrir lítið empanadas).
- Foldaðu deigið á fyllingu til að búa til hálfhring. Ýttu brúnirnar saman saman til að innsigla.
- Felldu brúnina yfir sig og skrúfa skrautlega.
- Brush empanadas ríkulega með barinn egg. Bakið í u.þ.b. 20 mínútur, eða þar til blása og gullna brúnt.
- Láttu kólna og ryk með duftformi.
- Berið fram heitt eða við stofuhita.