Þrjár grunnmeðferðir saltframleiðslu
Saltframleiðsla er einn af elstu efnafræðilegum aðferðum sem menn hafa framkvæmt. Þó að salt sé framleiddur náttúrulega þegar sjóinn gufar upp, má auðveldlega framleiða ferlið til að skapa hærra ávöxtun. Sumt salt er enn framleitt með fornum aðferðum, en ný, hraðari og ódýrari aðferðir hafa verið þróaðar. Það fer eftir uppsprettu saltsins og tækni sem notaður er til að búa til það, en endaprófið mun hafa mismunandi bragði og áferð.
Í dag eru þrjár helstu aðferðir til að fá salt: Uppgufun frá sjó, námuvinnslu salti úr jörðinni og að búa til saltkál. Algengustu borð söltin eru vara af saltkónum, en sérgrein eða sælgætisölt eru enn framleidd með uppgufun sjávar; sölt, sem notaðar eru til iðnaðar, eru fengnar með námuvinnslu. Kína er stærsti framleiðandinn eftir Bandaríkjamenn. Af þeim 220 milljón tonn af salti er aðeins sex prósent notað til manneldis.
Sjó salt
Salt reikninga fyrir um 3,5 prósent af höfnum heimsins. Það er náttúrulega framleidd þegar grunnar tjarnir og leirar þorna upp í sólinni og vindurinn og stórir saltkristallar eru eftir eftir þar sem saltvatnið var einu sinni. Þegar sjósalt er framleitt í iðnaðar mælikvarða er sjór sett í stórum "einbeitingarsjónum" til að tryggja skilvirka uppgufun frá sólinni og vindinum. Framleiðsla á sjósalti er eingöngu hægt að framkvæma á svæðum með litla úrkomu til þess að nægan tíma sé til staðar til uppgufunar.
Af þessum sökum er saltvatn oft framleitt í þurru loftslagi eins og Miðjarðarhafið og Ástralíu.
Sjór salt er einnig framleitt á miklu minni mælikvarða og með fornum, hæfileikaríkum aðferðum. Fleur de sel er dæmi um artisan salt sem er enn, til þessa dags, framleitt með gamaldags aðferðum. Þetta ljós, flaky salt er framleitt í litlum tjörnum í Frakklandi og er aðeins gert á sumrin maí til september.
Rock Salt
Rock salt (einnig þekkt sem halít) er til staðar í steininum undir lögum yfirborð jarðar og hægt er að draga það út í gegnum jarðsprengju. Þessar stórar saltvatnssambönd eru afleiðing forna neðanjarðar vatnaleiðum sem hafa lengi þurrkað upp.
Rock salt er dregið í gegnum dýnamít, svipað í tísku til námuvinnslu einhvers annars steinefni. Þegar það er komið á jörðina er það mulið og notað til iðnaðar og annarra nota í matvælum. Þessi tegund af salt inniheldur mörg steinefni og önnur óhreinindi.
Saltkál
Þó að hafið sé náttúrulegt saltvatn felur vökva námuvinnsla (eða lausnir námuvinnslu) salt í að dæla vatni undir yfirborði jörðinni til að leysa saltinn og búa til saltvatn. Þetta saltvatn er síðan dælt yfir á yfirborðið og gufað til að búa til salt. Salt saltvatnið má meðhöndla fyrir uppgufun til að draga úr steinefnainnihaldi, sem gefur næstum hreint natríumklóríðkristall. Þessi aðferð er ódýr, hefur mikla ávöxtun og framleiðir mjög hreint salt. Flest borðsalt er framleitt með þessari aðferð.