Við grillum alls konar mat allan ársins hring í Marokkó og þessi lambakjöt eða nautakjöt eru meðal okkar uppáhalds uppáhalds. Venjulega frátekin fyrir sérstakar tilefni, einkum á dögum eftir Eid Al-Adha , eru þær best gerðar með verðmætari, auka kjöt af kjöti eins og lambakjöt eða bökunarflök.
Hin hefðbundna kryddi hér að neðan inniheldur mikið af lauki, kryddjurtum og sætum magni af paprika, kúmeni, salti og pipar. Cayenne pipar er valfrjálst; Mér líkar vel við það.
Fyrir einfaldari afbrigði getur þú sleppt paprika og kúmen og skilið aðeins með lauknum, kryddjurtum og salti og pipar. Grænmeti er ekki venjulega snittari á spíðum með kjötið, en þú getur gert það ef þú vilt.
Berið fram marokkóskum kebabum sem forrétti, sem hluti af fjölréttar máltíð, eða sem samlokufyllingarefni í crusty Marokkó brauð eða Pita-eins og batbout . Tómatar og brennt pipar salat er vinsæll undirleik og stundum bjóða svörin mín Black Olive Tapenade líka.
Til að ná sem bestum árangri verður þú að leyfa nokkrum klukkustundum eða lengur fyrir kjötið að marinade í kryddi, svo áætlun á undan.
Þjónar fjórum til sex sem aðalrétt. Hentar vel fyrir skemmtilega eða sérstaka tilefni.
Til að spanna eldavélinni af Marokkó-brochettum skaltu prófa Kínabaks Maghdour- gerðina .
Það sem þú þarft
- 1 kg / 2 lb 3 oz. lambakjöt (eða nautakjöt)
- 1 miðlungs eða stór laukur (fínt hakkað)
- 3 msk
- ferskt steinselja (hakkað)
- 3 msk ferskt cilantro (hakkað)
- 2 tsk paprika
- 1 tsk kúmen
- 1 tsk pipar
- 2 tsk salt (eða eftir smekk)
- 1 matskeiðar jurtaolía
- Valfrjálst: 1 matskeið af sítrónusafa
Hvernig á að gera það
1. Snyrðu umfram fitu úr kjöti og skera kjötið í lítið, u.þ.b. 3/4 "teningur. Þvoið og láttu renna í kolsýru meðan þú safnar og undirbúið innihaldsefnið sem eftir er.
2. Flyttu kjötið í stóra skál. Setjið laukinn, steinselju, cilantro, krydd, olíu og sítrónusafa. Notaðu hendurnar til að blanda kjöti með kryddinu, hnoða það varlega til að tryggja jafna dreifingu kryddanna.
3. Skolaðu skálina með plasti eða álþynnu, settu í kæli og láttu lambið eða nautið fara í marin í að minnsta kosti tvær til þrjár klukkustundir.
4. Þrjár klukkustundir eða svo áður en tíminn er gefinn, þræðið kjötið á skeið og settið til hliðar.
5. Láttu grillið þitt eða hita broilerinn þinn upp á miðlungs hátt.
6. Setjið brochettana í lotur í um það bil 6 eða 7 mínútur á hvorri hlið, beygðu nokkrum sinnum, eða þar til kjötprófanirnar eru gerðar að þínum þörfum.
7. Flyttu soðnu brochetturnar á disk og hyldu með álpappír til að halda þér vel meðan þú eldar kebabana sem eftir eru.
8. Setjið brochetturnar með salöt, brauð og krydd á hliðinni.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 201 |
| Heildarfita | 14 g |
| Mettuð fita | 6 g |
| Ómettað fita | 6 g |
| Kólesteról | 62 mg |
| Natríum | 364 mg |
| Kolvetni | 2 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 17 g |