Ábendingar um að finna og kaupa Kosher fyrir páskajurt og krydd
Frá sérstökum Seder matvælum til viðbótar kashrut (kosher lög) stringencies í tengslum við frí, matvæla þættir stór í páska eftirliti. Með gestum að skemmta (og miklu færri Kosher-vottaðar matvæli sem eru í boði á páskalokinu en á hvíldardegi) finnast margir að elda frá grunni oftar en venjulega.
Auðvitað eru kryddjurtir og kryddar mikilvægt fyrir ljúffengasta uppskriftirnar.
Og á meðan margir vita að kornvörur, eins og brauð eða núðlur, eru afmörkuð meðan á páskamáltíð stendur, færðu færri að hafa sérstaka áherslu á að hafa í huga þegar þú kaupir kryddjurtir og krydd. Hér er grunnur á því hvers vegna þurrkaðir kryddjurtir og jurtakryddir þurfa sérstakt Kosher fyrir páskavottun, ásamt ábendingar um að kaupa kryddjurtir og krydd fyrir fríið.
Breytingar á matvinnslu
Í fortíðinni var almenn samstaða í mörgum Kosher-fylgjandi samfélögum að það var heimilt að kaupa innsigluðum ílát af hreinu jörðarkryddum eða þurrkuðum kryddjurtum til páskamáltíðar, svo lengi sem þeir höfðu árið allan Kosher vottunina. Nú skulu jurtakrydd og þurrkaðir jurtir vera vottaðir sem Kosher fyrir páskamáltíð ef þau eru notuð á fríinu. Hvað hefur breyst? Matur framleiðsluferli, fyrir einn.
Rabbí Dov Schreier, úr Rétttrúnaðarbandalaginu, einnig þekktur sem OU, og þekktasta Kosher vottunaraðili heims, útskýrir að jurtakrydd getur innihaldið aukefni, ýruefni eða kekkjuefni sem ekki eru Kosher til páska.
Framleiðendur þurfa ekki að skrá þetta innihaldsefni á merkimiðum, þannig að neytendur geta ekki sagt frá því hvort krukkan með kanil inniheldur innihaldsefni sem innihalda ekki kosher eða var unnin á chametz búnaði sem myndi gera það óhæft til að nota páska.
Breytingar á framboðinu
Á árinu er auðvelt að finna ótrúlega úrval af Kosher-vottaðum kryddjurtum , kryddi og kryddblandum.
Á páska virðist þetta val töluvert. Hluti af þessu er vegna framleiðslu málefna sem rædd eru hér að ofan. Hluti af því er þó einfalt framboð og eftirspurn. Eins og Rabbi Schreier útskýrir segir: "Framboð og eftirspurn eiga sér stað á tveimur stigum - á hlið framleiðanda og matvörubúnaðar. Það er sérstaklega við nútíma heiminn birgðastofnunar - þökk sé strikamerki, veit matvöruverslunum nákvæmlega hversu margar krukkur af hvítlauksdufti sem þeir hafa selt . " Þar sem tiltölulega lítill hluti neytenda leitar Kosher fyrir páskalyf og krydd, og aðeins á stuttum tíma á hverju ári, eru þessir ólíklegar að úthella hinum kryddunum á hillunni. Get ekki fundið uppáhalds kryddið þitt þessa páska? Þú getur alltaf reynt að láta framleiðandann vita. "Ef þú og milljón væntustu vinir þínar biðja um ákveðna krydd að vera Kosher fyrir páskamált á næsta ári," segir Rabbi Schreier, "Ég tryggi að það verði."
Best Bet: Kaupa ferskur kryddjurtir og heilar kryddur fyrir páskamáltíðina
Eitt af því sem gleymast er að velja ferska jurtir og heilan krydd fyrir páskamáltíðina. Ferskar kryddjurtir hafa betri bragð og eru sífellt aðgengilegar á mörkuðum, sérstaklega á þessum tíma ársins. Þar að auki, þar sem páska er þekktur sem Chag Ha'Aviv , eða hátíðin í vor, gera ferskir kryddjurtir sérlega viðeigandi uppskriftaruppskrift.
Ferskar jurtir þurfa ekki sérstakt kosher vottun, jafnvel á páskamáltíð. Bara vertu viss um að þvo þau vel og athugaðu hvort galla, sem eru ekki kosher hvenær sem er á ári.
Hvít krydd er annar mikill kostur og stafar ekkert af því sem hryggir hafa í hendur. (Ashkenazim ætti að vera meðvitaður um að sum krydd sé talið kitniot .) Þegar frí hefst er best að kaupa pakkað heilakrydd sem hefur áreiðanlegt kosher vottunarmerki, þó að flestir rabbínskir yfirvöld myndu ekki þurfa sérstakt páskavottorð. Áður en fríið byrjar, halda flestir að það sé fínt að kaupa ópakkað allan krydd (sem gæti ekki haft kosher vottun). Réttlátur vera viss um að athuga fyrir utanaðkomandi efni úr lausuhólfum og geyma þessar kryddaðir aðskildir frá páskamálum.
Ef þú velur að kaupa allan krydd, þá þarftu líka kvörn fyrir páskar. Skoðaðu Home Series Spice Grater Microplane .
Kitniot Krydd
Hér er listi yfir krydd sem fellur í kiniot flokkinn:
- Sesamfræ
- Mustard fræ
- Poppy fræ
- Fennel fræ
- Kóríander fræ
- Caraway fræ
- Grikkjasmárafræ
- Anís fræ
Vinsamlegast athugaðu að það er munur á rabbínum álit um hvort tiltekin krydd er talin kitniot. Ef þú ert ekki viss um fjölskyldu þína eða samfélags minhag (hefð) varðandi þessi eða önnur krydd, vinsamlegast hafðu samband við staðbundna rabbi þinn.