Hvernig á að elda og borða aspas
Af hverju borðaðu Asparagus?
Hár í vítamínum B6 og C, auk trefja, fólats og glútaþíon, andstæðingur-krabbameinsvaldandi og andoxunarefni, aspas er frábært næringarval. Það kemur í þremur litum: hvítt, grænt eða fjólublátt, þó að grænt fjölbreytni sé algengasta. Langt talin lúxus grænmeti, oft með lúxus verðmiði, ferskur Ameríku-vaxið aspas birtist í verslunum í lok febrúar. En aspas er í sitt besta og er venjulega ódýrasta í apríl og maí.
Og viss, meðan það er fryst og niðursoðinn aspas , sem hægt er að njóta árið um kring, slær ekkert slæmt bragð af ferskum aspas.
Velja og geyma aspas
Asparaguspíra getur verið þykkt eða þunnt. Sumir vilja frekar einskonar en annar en stærð er ekki endilega vísbending um gæði. Þykkari spjótar kunna að hafa erfiðari, timburhættu en þau eru brotin af áður en þau eru elduð. Lykillinn er að velja bein, fast, jafnt stór spjót með lokaðri ábendingum. Þar sem aspas versnar hratt, er mikilvægt að velja knippi sem eru í kæli eða á ís. Af sömu ástæðu ætti aspas að nota innan tveggja eða þriggja daga frá kaupum, helst fyrr. Ef þú þarft að halda því í einn dag eða tvö, besta leiðin er að setja spjótin upprétt í skál (eða jafnvel smá vasi) af köldu vatni. Einnig er hægt að vefja endana á spjótum í rökum pappírshandbók og kæla þau.
Hvað á að gera með aspas
Til að undirbúa aspas, verður þú að skola spjótin og slökkva á sterkum endum. Eftir það, hvernig þú eldar aspas er undir þér komið.
Purists njóta aspas þeirra með ekkert meira en þrýstingi af góðum gæðum ólífuolíu, en þú getur notið aspas á mörgum mismunandi diskum: í súpur, salötum, hrísgrjónum, risottósum, spæna eggjum, pasta og mörgum öðrum diskum fyrir utan.
Þú getur fundið nokkrar frábærar fitusnápur uppskrift hugmyndir á næstu síðu.
Svo, hvernig eldar þú aspas?
Í stuttu máli, fljótt!
- Steaming: Í fyrsta lagi þarftu að binda saman bragð af aspargusspjótum saman við eldhússtreng, rétt undir ábendingunum og einnig nálægt botninum, sem tryggir að botnhliðin séu jöfn. Setjið búntinn í stóra pottinn með 2 tommu sjóðandi vatni, nema þú hafir mjög eigin aspas gufubað þinn. Cover og gufa í 5-8 mínútur, allt eftir þykkt spjótanna. Þó að endar aspasið sé soðin eru ábendingarnar í raun að gufa. Niðurstaðan ætti að vera bjart grænn, skörpum en öfgandi spjótum.
- Sjóðandi: Leggðu aspas spjót í stórum skillet með um tommu af vatni. Sjóðið í allt að 5 mínútur, allt eftir þykkt spjótanna.
- Blanching: Ef þú notar aspas í salöt eða fyrir aðra kalda rétti, stoppar soðið eða gufað aspas í köldu eða fersku vatni um leið og það er gert strax að stoppa matreiðsluferlið og hjálpa til við að varðveita lit og sprunga aspas.
- Microwaving: Setjið aspas í örbylgjuofn-öruggum bakpotti með ábendingum í átt að miðjunni. Bætið við um 1/4 bolli af vatni; kápa og örbylgjuofn í 4-5 mínútur. Roasting: Forhitið ofninn í 450 gráður. Leggðu aspas á bökunarplötu. Berðu með matskeið af ólífuolíu. Brauð í 8-10 mínútur.
- Hrærið: Skerið spjót í skautum í 1 1/2 tommu í 2 tommu stykki og hrærið steikið með teskeið af sesam eða ólífuolíu í 3 mínútur.
- Roasting: Setjið aspas á bökunarplötu sem er húðuð með nonstick elda úða og steikt í ofþensluðu 450 gráðu ofninum í um það bil 10-15 mínútur, eftir því hversu þykkt spjótin er. Eða, í stað þess að nota eldunarúða, þurrkaðu smá ólífuolía yfir aspasið áður en það er roast.
- Grilling: Setjið aspas spjót á forhitnuðum (miðlungs hárri hita) grillið úða með ólífuolíu úða og eldið í u.þ.b. 5-8 mínútur til útboðs, beygðu í lagi.
Hér eru nokkrar lágfitauppskriftir með aspas: