Einu sinni á meðan geri ég eitthvað sem kallar á mikið af eggjarauða (eins og Brazilian quinin eða súkkulaði rjóma baka ), og ég endar með fullt af auka egghvítum. Þessar þægilegu meringue kex eru frábær lausn á því vandamáli. Sprengið og létt, bráðna þau í munninn með smá "andvarpa" af sætleik (þess vegna er nafnið suspiro eða andvarpið).
Þessar smákökur eru bragðbættar með vanillu, en þú getur bætt við öðrum bragðefnum (eins og í þessum Peppermint suspiros), eða flettu í aukahlutum eins og jarðhnetum eða smá súkkulaðiflögum. Þú getur einnig notað matur litarefni til að gefa þeim fallega Pastel litum, eins og franska Macaron smákökur . Þetta er einnig frábært uppskrift að baka í leikfangaofnum eins og Easy Baka ofni - þar sem meringues elda best við lágt hitastig.
Þessar smákökur eru vel geymdar í loftþéttum ílát, en þeir munu fljótt verða seig og missa skörp þeirra í rakt umhverfi.
Það sem þú þarft
- 5 egg hvítur
- 1/2 tsk krem af tartar
- 1/2 bolli sykur
- 3/4 bolli duftformaður sykur (sigtaður)
- Klemma af salti
- 1 tsk vanillu þykkni
- Valfrjáls: matur litarefni
- Valfrjálst: sælgæti stökklar (til skrauts)
Hvernig á að gera það
- Settu egghvítu og rjóma tartar í skál af standandi blöndunartæki. Skálinn ætti að vera mjög hreinn, enginn olía eða fitu sem er til staðar, sem gæti hamlað myndun marengs.
- Sláðu eggjahvítu (með því að nota whisk attachment) þar til eggjahvítu mynda mjúk tindar.
- Smám saman dd kúnað sykur, en enn berja egg hvítu. Haltu áfram að slá egghvítu þar til þau hafa aukist í magni og mynda stífur tindar. Sigtaðu duftformi sykursins saman við saltið, bætið síðan smám saman við egg hvítu, haltu áfram að slá, þar til það er vel blandað.
- Leggðu varlega úr vanillunni í margan.
- Hitið ofninn í 200 gráður F. Látið tvær kökukökur með perkamentpappír. Mynduðu meringue með nokkrum dropum af litarefnum ef þú vilt. Passaðu pokapoka með stóru stjörnuþjórfé og fylla pokann með meringue.
- Renndu meringue í litlum swirls á parchment-lína kex lak, bilið þá um 1/2 tomma í sundur. Top smákökur með nokkrum stökkum, ef þess er óskað.
- Setjið kökurnar í ofninn og bökuð í 60-90 mínútur, athugaðu eftir klukkutíma til að sjá hvort smákökur þorna og sprunga. Þegar smákökurnar eru orðnar sterkar og skarpar skaltu slökkva á ofninum og láta smákökur kólna meðan það þurrkar út í ofninn í að minnsta kosti klukkutíma eða tvo eða yfir nótt.
- Berið kökur strax eða geyma þau í loftþéttum umbúðum. Smákökur munu ekki vera sprongar í rakt umhverfi.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 34 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 23 mg |
| Kolvetni | 8 g |
| Mataræði | 0 g |
| Prótein | 1 g |