Marokkó Lamb eða Nautakjöt Tagine Með Peas og Artisjúkur Uppskrift

Þessi ljúffenga Marokkó taqine uppskrift er hægt að undirbúa í þrýstikáp , hefðbundnum potti eða hefðbundnum leirkökum. Leiðbeiningar eru innifalin í öllum aðferðum. Ilmandi með engifer og saffran, það er persónulegur uppáhalds minn. Geitur kjöt má skipta fyrir lamb eða nautakjöt.

Það sem þú þarft

• 1 lb. (um það bil 1/2 kg) lamb eða nautakjöt, skera í 2 "til 3" stykki
• 1 miðlungs laukur, hakkað (plús einn laukur, sneiður ef eldaður í tagine)
• 3 negull
• hvítlaukur , fínt hakkað eða þrýstur
• 2 tsk salt
• 2 tsk engifer
• 1 tsk pipar
• 1 teskeið
• túrmerik
• 1/4 tsk saffran þráður, smelt
• 2 msk hakkað ferskt steinselja
• 2 msk hakkað ferskt cilantro (kóríander)
• 1/2 bolli
• ólífuolía
• 1 lb. (um það bil 1/2 kg) baunir
• 1 lb. (um það bil 1/2 kg) artichoke botn
• 1 varðveitt sítrónu, valfrjálst

Hvernig á að gera það

Þrýstingur eldavél eða hefðbundinn pottur aðferð

1. Sameina kjötið, laukur, hvítlauk, ólífuolía, steinselju, cilantro og krydd (að undanskildum saffran) í þrýstiskápu eða breiður, þungur botnpottur. Elda yfir miðlungs til miðlungs hátt hita, afhjúpa, í um það bil 10 mínútur, hrærið nokkrum sinnum til að snúa kjötinu og brúna það á öllum hliðum.
2. Bætið við um þrjár bollar af vatni, kápa og aukið hitann í háann þar til þrýstingur er náð eða vökvarnir sjóða. Dragið úr hitanum í miðlungs og eldið við þrýsting í 25 mínútur (eða láttu gufa upp venjulega í 40 til 60 mínútur).

1. Bætið baununum, artichoke botn og saffran. Ef vökvarnir eru ekki jafnir með grænmetinu skaltu bæta við smá vatni. Cover, koma aftur í þrýsting og elda í 12 til 15 mínútur (eða látið gufa í 25 til 30 mínútur) þar til grænmetið er útboðið. Athugaðu kryddið og ef nauðsyn krefur, draga úr vökvanum þar til ríkur sósa hefur myndast.
2. Berið fram með Marokkó brauðinu til að hylja kjötið og grænmetið.

Leir eða Keramik Tagine Aðferð

1. Ef þú notar ferskt skeldar baunir, parboildu þau í nokkrar mínútur; holræsi og sett til hliðar.
2. Húðaðu grunninn af tagine með smá olíu. Skerið viðbótarlauk í hringi og dreift hringjunum neðst á tagine.
3. Í skál, blandið kjötinu við olíu, hakkað laukur, hvítlauk, krydd og hakkað krúsantró og setjið yfir sneiðlaukin. Bætið blöndunni við tagine, gæta þess að raða kjötinu í miðjunni.
4. Umkringdu kjötið með baununum og þá raða skálunum á botninum um allt.
5. Snúðu um 2 1/2 bollar af vatni í skálnum sem notaður er til að kjötið "skola" kryddið úr hlið skálinni og bæta þessu vatni við tagine. Bætið aðeins meira af vatni ef nauðsyn krefur til að ná ekki til sáðanna.
6. Lokaðu tagine og setjið yfir miðlungs lágmarkshita. (Dreifing er nauðsynleg ef eldað er yfir rafmagnsbrennari og mælt með öðrum hitagjöfum.) Vertu þolinmóður meðan tagine nær að láfa. Það gæti tekið nokkurn tíma. Þegar vökvarnir hafa náð látið kæla halda áfram að elda tagineið í um það bil 3 klukkustundir, athugaðu vökvana einu sinni eða tvisvar á síðustu klukkustundum við eldun og bættu aðeins meira vatni ef þú telur nauðsynlegt.

1. The tagine er gert þegar þú getur auðveldlega brotið kjötið í sundur með fingrunum. Ef nauðsyn krefur, haltu áfram að lága upp á að afhjúpa sósu.
2. Skreytið eins og óskað er með ræmur af varðveittri sítrónu. Berið matinn beint frá tagine með Marokkó brauði á hliðinni til að hylja kjötið og grænmeti.

Uppskriftir

Uppskriftin kallar á jarðskjálftabönd. Sjáðu hvernig á að hreinsa grindarskoti ef þú ætlar að nota ferska þistilhjörtu, sem er valið í Marokkó. Einnig er hægt að nota frystar artichoke botnir.

Elda tíminn endurspeglar marokkókeiginleika fyrir baunir sem eru stúfaðir þar til mjög mjúkur. Það gerir baunum kleift að gleypa bragðgóða sósu að fullu. Tvöföld eldunartíminn er gefinn upp ef hollenska ofninn eða potturinn er notaður og leyfa enn meiri tíma ef hægt er að elda í tagine.