Hvað er Farro?
Farro , venerable hveitiþáttur (sumir segja í raun að það væri forfeður allra annarra hveitiafbrigða, eða "móðir allra hveita"), var hefta daglegs mataræði í Forn Róm, sem og fyrir flest Miðjarðarhafið og Mið-Austurlönd, í þúsundir ára. Það mynstrağur einnig meirihluta í rations rómverska leganna. Í dag er það enn vinsælt í Toskana og hefur vaxið í vinsældum um allan heim eins og margir byrja að einbeita sér að heilsuhagur heilkornanna á mjög unnum kolvetnum.
Það hefur góða, seiga áferð og niðursoðinn bragð, og er mjög heilbrigt heilkorn, mikið í trefjum, járni og próteinum. Það virkar vel í salötum, súpur, risottósum (aka, "farrottos"), morgunverðarhlaðborðum, sem grænmetisfyllingu og í pilafs. Það er svolítið erfitt að þýða " farro " á ensku, þar sem þetta ítalska nafn er notað til að lýsa þremur mismunandi kornum sem hafa mismunandi nöfn á öðrum tungumálum: stafsett, buxur og einkorn.
Það er hægt að nota nokkuð skiptanlega með byggi, brúnum hrísgrjónum og hveitiberjum í matreiðslu, þó að eldunarstundir, tækni, áferð og bragð mismunandi. Hvítkorna farro (eða " farro integrale ") þarf að liggja í bleyti á einni nóttu áður en það er notað í matreiðslu, en semiperlato fjölbreytni og fjölbreytni sem seld er af Red Mill Bob, ekki eins og sum ytri branlagið hefur verið fjarlægt. til að leyfa hraðari matreiðslu.
Kaup og undirbúningur Farro
Farro er skipt í 3 stig.
Besta hefur korn 6-8 mm langur (1/4 til 1/3 af tommu), annað hefur korn 3-5 mm langur (1/8 til 1/4 tommu) og þriðjungur samanstendur af brotnum kornum brotinn meðan á vinnslu stendur. Ef uppskrift sem þú ert að fylgja kallar á krakkaða farro, er það æskilegt að kaupa heilkorn farro og sprunga það sjálfur með því að nota rafmagns krydd / kaffi kvörn, blender eða matvæla örgjörva, til að koma í veg fyrir að kaupa klikkaður korn blandað með ryki eða steinum .
Geymið Farro eins og önnur korn, í lokuðum umbúðum á köldum, þurrum stað.
Til að undirbúa heilkorn farro (ekki semiperlato eða perlato): Þvoðu það vel og hreinsaðu óhreinindi eins og bitar af grös, steinsteinum eða slæmum kornum og drekkaðu því í að minnsta kosti 8 klukkustundir. Þú getur geymt það, liggja í bleyti í vatni, í kæli í nokkra daga. Það er síðan hægt að nota það beint í súpu eða látið þvo, þakið í 30 til 45 mínútur þar til hún nær upp á sterkan, seig, al dente áferð. Eitt sem þú ættir að hafa í huga er að farro mun halda áfram að gleypa vökva og mýkja þegar það er gert, svo þú ættir að láta það sitja um stund eftir matreiðslu.
Fyrir semiperlato og perlato farro, getur þú sleppt yfir nóttuðu skrefið og látið gufka þá beint, þekja, í um það bil 15 til 30 mínútur, í 1: 3 hlutfalli af Farro til vatns. Tæmdu allt umfram vatn í lok eldunar.
Sumir Farro Uppskriftir
- Minestrone súpa með Farro
- Farro og Kale Risotto með steiktum tómötum
- Farro Salat með Pistachio, Arugula og Radish
- Kúrbít fyllt með Farro, geitum osti og Walnuts
- Farro og Pine Nut Tabbouleh
- Farro salat með baunir, aspas og feta
- Sveppir og Farro Pie