Hér erum við að tala um franskar, eins og í frönskum kartöflum, aka franskum utan Bretlands og Írlands. Ég er ekki að tala um kartöflurskroppur aftur utan Bretlands þekktur sem kartaflaflísur . Hræðilegt veit ég.
Chips eru breskir stofnanir með Brits að vinna sig í gegnum hálfan milljarð máltíðir sem innihalda heimabakaðar franskar á hverju ári.
Það sem þú þarft
- 250g kartöflur á mann, skrældar
- 1 lítra Grænmeti olía, lard eða þurrka að elda - val þitt
Hvernig á að gera það
- Skerið kartöflurnar í 1cm sneiðar og skerið þá í 1cm breitt flís. Setjið flísarnar í kolbað og skolið með köldu rennandi vatni.
- Setjið þvegið og þurrkað flís í pott af köldu vatni, láttu blíður sjóða og látið gufa í 3 - 4 mínútur. Hreinsið í gegnum kolsýru og þurrkið vandlega með teþurrku eða eldhúspappír.
- Hitið olíuna í 160 ° C í djúpfita fryer eða stórum djúpum potti. Blönduðu flísunum nokkrum handfyllingum í einu í fituinnihaldinu í nokkrar mínútur. Ekki brúna þau. Þegar þau virðast þurrari og örlítið soðin fjarlægðu úr fitu og holræsi á eldhúspappír.
- Haldið þakið og við stofuhita þar til þörf er á. Hitið fituinni í 190 ° C og eldið flísarnar þar til þau eru gull og skörpum um það bil 5 - 8 mínútur. Berið strax.
Skýringar á Matreiðslu Perfect Chips
Hvaða kartöflur fyrir Perfect Chips?
Val á kartöflum er mikilvægt fyrir góða flís. A floury kartöflu er best þar sem þeir hafa mjúka, þurra áferð sem gerir þeim gott fyrir franskar. Leitaðu að King Edwards, Maris Piper, Romano eða Desirée kartöflum. Notaðu góða grænmeti eða olíu, eða ef þú vilt frekar hefðbundinn bragð, notaðu þá að drekka eða losa. Það er mjög lítið í því kaloría-vitur, dýrafita er örlítið hærri svo borða minna af þeim.
Hvaða fita fyrir Perfect Chips?
Ég var alinn upp á frönskum eldavélum í nautakjöti eða lard (ekki yfirliðin vinsamlegast). Þessar fitu framleiða fullt bragðbætt flís og ef það er soðin á réttan hátt verður flísin skörpum og brúnn að utan og mjúkur innan en ég er ekki hrædd við flísarnar sem koma út svolítið soggandi, þau bragðast vel.
Chips úr chippy eldað með jurtaolíur búa til svipaða flís en hafa minna bragð og minna kólesteról.
Athyglisvert ...
- Þykkir flögur gleypa minna olíu en þunnt sjálfur, sem gerir grínari franskar heilbrigðara.
- Chips eru einnig mjög góð uppspretta af vítamín C.
- Hluti af flísabakkaflísum inniheldur minna fitu en rækju majónesmellibragð
- Hluti af ofni flís mun veita þriðjungi mæla með daglegu magni af C-vítamíni
- Þrif með ofnaplötum með 3 fiskfingur inniheldur þriðjung mettaðan fitu en finnast í þjónustu lasagna
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 138 |
| Heildarfita | 0 g |
| Mettuð fita | 0 g |
| Ómettað fita | 0 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 17 mg |
| Kolvetni | 32 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 4 g |