Þetta heimabakað Indian Rice Biryani uppskrift er grænmetisæta , vegan og glútenfrjálst. Græna baunir, slivered möndlur og rúsínur, þetta fat er kryddað með ilmandi kúmenfræ, engifer og piparkorn. Fyrir upprunalega uppskrift, veldu basmati hrísgrjón.
Á Indlandi er hrísgrjón biryani (stundum stafsett "biriyani" eða "biriani") oft tilbúið með kjöti, en grænmetisútgáfur eru ekki óeðlilegar. Ef þú vilt meira grænmeti í Indian hrísgrjónum Biryani, stafaðu það hátt með steiktum blómkál, klæddum grænum baunum, tómötum eða jafnvel chickpeas fyrir smá prótein. Steamed kartöflur eru önnur algeng innihaldsefni í grænmeti biryani uppskriftir. Í stað þess að möndlur gætu þú reynt að bæta við cashews. Fyrir meira framandi bragð, staðsetja rúsínur fyrir rifsber.
Það sem þú þarft
- 2 msk. ólífuolía (fyrir hefðbundna indverska og ekki veganútgáfu, notaðu ghee)
- 1/2 miðlungs lauk, hakkað lítil
- 1/2 tsk. heil
- kúmen fræ
- 3-4 heil piparkorn (valfrjálst)
- 1/4 tsk.
- túrmerik
- 1/4 tsk. engifer duft
- 1 tsk.
- kóríander
- 2 bollar vatn eða grænmeti seyði
- 1 bolli hrísgrjón (basmati hrísgrjón er hefðbundin í indversk biryani uppskrift)
- 1/2 bolli frosnar grænnar baunir, þíðir
- 2-3 msk. rúsínum
- 1-2 msk. slivered möndlur
Hvernig á að gera það
- Í stórum skillet eða pottinum hitaðu ólífuolíu yfir miðlungs hita og bæta við lauknum. Eftir eina mínútu eða tvo, bæta öllu kúmen fræjum, heilum piparkornum, túrmerik, engifer og kóríander, rísa bara í eina mínútu eða tvær, og vertu varkár ekki að brenna.
- Hiti laukur. Toast krydd í um 2 mínútur, þar til ilmandi og fræ eru sprungandi.
- Bæta við hrísgrjónum og vatni eða grænmetisúða. Láttu vökvann sjóða og síðan minnka hitann til að hægja það og láttu elda í 15 til 20 mínútur þar til hrísgrjón er soðið og vökvi frásogast. Slökktu á hitanum og settu upp þíða græna baunana, hrærið til að sameina. Þá hrærið í rúsínum og möndlum.
Eins og með marga indverska mataruppskriftir er þetta alveg saltlaus. Með magn af ljúffengum Indian kryddum ertu ekki líklegt að þú missir af saltinu, en ef þú ert vanur að þungt söltuð matvæli gætirðu viljað bæta við aðeins klípu fyrir bragð.
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 325 |
| Heildarfita | 10 g |
| Mettuð fita | 1 g |
| Ómettað fita | 7 g |
| Kólesteról | 0 mg |
| Natríum | 366 mg |
| Kolvetni | 53 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 7 g |