Ef epli á dag heldur lækninum í burtu, er það líklega sanngjarnt að segja dumpling á dag heldur þunglyndi í skefjum. Að auki að veita næringu, virðist eini tilgangur þeirra í lífinu vera að gefa magann stóran faðma - hugga sérkennilega mat. Austur-Evrópubúar hafa ekki hornið á dumplings, en það kemur nokkuð nálægt. Það eru gyðinga kreplach og knishes , rússneska piroshki , úkraínska vareniki , litháíska koldunai og pólska pierogi , til að nefna nokkrar. Hoppa á kolvetnisvagninn með þessum dumplingsuppskriftir.
01 af 18
Ungverska Plum Dumplings Uppskrift - Szilvas Gomboc Nicubunu / Wikimedia Commons / Creative Commons 3.0 Ungverska plum dumplings má borða sem eftirrétt, kjötlausan aðalrétt eða hliðarrétt. Eins og pólska, króatíska og rúmenska plum dumplings er deigið gert með kartöflumúsum. Þessi deig er þó velt með pinna, frekar en að mynda dumplings fyrir hendi.
Bohemian-Czech brauð dumplings eru gufuð og gerð bara til að drekka mikið af sósu. Þeir eru venjulega borinn fram með svínakjöti með súkkulaðibragði, steiktu gæsi og önd, kjúklingaprikriki, steiktu og dillasósu og fleira. Þessi uppskrift kallar á beikon og lauk í deiginu, en sumar útgáfur eru einfaldar.
Ekki sérhver Pole þekkir kluski na parze , bókstaflega "dumplings á gufu." Það var skemmtun mín Busia Durski gerði þegar veðrið sneri kælir. Hún lærði tækni frá pólsku landeiganda í Danmörku, þar sem hún starfaði með dziadzia Durski áður en þau komu til Bandaríkjanna. Busia berja deigið fyrir hendi þar til það blöðraði, eins og mamma mín, en ég nota standa blöndunartæki. Þessar kluski er hægt að bera fram með kjöti og sósu eða sauteed í smjöri og stökkva með sykri.
Í stað þess að rúlla í loaf eða logga eins og í tékknesku brauði dumplings uppskriftinni, hér að framan, eru ungverska brauð dumplings velt inn í kúlur eða lækkaðir úr skeið eða kexopi í sjóðandi vatni. Þeir eru ljúffengir með paprikash súpu af kjúklingi .
Litháíska kartöflu-kjöt dumplings eru þekkt sem Zeppelins vegna lögun þeirra. Þetta eru góðar málefni sem taka nokkurn tíma til að gera en eru vel þess virði. Það eru líka kartöflur osti cepelinai (sjá hér að neðan).
Þessi uppskrift að pólsku dropa kartöflu dumplings notar hrár, rifinn kartöflur í stað kartöflumúsa eins og þessi kartaflafingur dumpling uppskrift (sjá hér að neðan) gerir. Þessir dumplings gætu ekki verið auðveldari - engin veltingur eða skurður. Slaka eða lausa deigið er sleppt í vatnið með skeiðvökva og soðið þar til það er útboðið. Og það eru engar egg í uppskriftinni!
Potatisfingur dumplings má borða í súpu, sem hliðarrétti með smjöri, eða sem aðalrétti þegar það er blandað með karamelluðum laukum og steiktum beikoni eða öðru reyktu kjöti. Sérhver Austur-Evrópu svæðið hefur afbrigði af þessu fati.
Þessi uppskrift að tékknesku kartöflu dumplings er gerð með köldu, unseasoned kartöflum. Það eru tegundir gerðar með hrár rifnum kartöflum og sumum með heitum kartöflum.
Ukrainian fyllt dumplings sem eru soðin eru þekkt sem varenyky . Þau eru hliðstæð pólsku pierogi. Þegar úkraínska fyllt dumplings eru gerðar með ger og bakaðar, eru þeir þekktir sem pyrohy . Fyllingin sem notuð er hér er bláberja, en eitthvað af fyllingum fyrir og hægt er að nota.
Latur Pierogi eru reyndar dumplings svipaðar Kartoflane kluski (hér að framan), nema ostur bakari, einnig þekktur sem þurrkur, eða ricotta er felldur inn í deigið í stað kartöflum. Deigið er höndin velt og skilin eftir.
Pólska uszka , einnig þekkt sem "smá eyru" vegna lögun þeirra, er ein af þremur stærstu pólsku fylltu dumplings / crepes ásamt pierogi og nalesniki . Þau eru yfirleitt gerðar með bragðmiklar fyllingum og soðnar í seyði. Sveppir-fyllt uszka þjónað í rósir barszcz eru uppáhald fyrir jóladagskvöldið.
Þessi uppskrift fyrir pampushki er algeng í Rússlandi, Úkraínu og öðrum hlutum. Sumir steikja pampushki þeirra, aðrir hylja þá á lager. Austur-Evrópubúar elska að fela mat í öðrum matvælum eins og augljóst er hér. Grunnforsenda þessara dumplings er kartöflukúla fyllt með eitthvað, venjulega osti. Restin er allt að ímyndunarafli kokkurinn.
15 af 18
Allt um pólsku dumplings - Pierogi Harald Walker / EyeEm / Getty Images Pierogi deig getur verið eins einfalt og hveiti-egg-vatn samsetning eða gerður með sýrðum rjóma, kremosti, kartöflum eða vera mjólkur- og eggfrjálst. Pierogi fyllingar eru allt frá grænmeti til kjöt, fisk, ávexti og sætur eða bragðmiklar osti.
16 af 18
Góðir Matzoh Balls Uppskrift Penina Meisels / Photolibrary / Getty Images Móðir mín kenndi mér hvernig á að gera matzoh kúlur. Eins oft og hún gerði þau, urðu þau hins vegar eins og leiðsögn, hörð og smá. Af einhverri ástæðu virtist mér alltaf stór og dúnkenndur svo ég varð tilnefndur Matzoh-boltinn framleiðandi í fjölskyldunni minni.
17 af 18
Góðar kartöflur Knish uppskrift Eric HuntWikimedia Commons / Creative Commons 2.5 Grænmetisæta kartöflur (kuh-NISH) er sælgæti, einn þjónabakur fylltur með kjöti, kartöflum, kasha, súkkulaði, laukum eða osti (og undanfarið spínat og önnur innihaldsefni) sem er bakað eða steikt. Það er svipað breska pasty, Mexican empanada , rússneska pirozhki og ítalska calzone .
18 af 18
Gyðingur Kjöt Knish Uppskrift xPACIFICA / Image Bank / Getty Images Kjötknippar, eins og kartöfluknishes (hér að framan), eru einþjónandi kjötpies eða dumplings.