Það eru pies og það eru sérstök pies en Venison Pie er svo sérstakt. The halla kjötið lýsir auðæfi kjötsins í þessari baka. Uppskriftin kann að líta svolítið ávanabindandi en ekki láta af stað, það er í raun einfalt.
Það sem þú þarft
- 2 1/4 pund / 1 kg axlarhúðdýr (eða fótleggur) skorið í klumpur
- 1 1/2 aura / 40 g drykkja (eða lard)
- 2 stórar laukar (skrældar og fínt hægðir)
- 1 heaped matskeið allt-tilgangur hveiti (plús meira fyrir rykandi)
- 1 tsk enska sinnep duft
- 4 meðal gulrætur (skrældar og hægðir)
- 18 vökvi aura / 500 ml dökk ale
- 1 msk brúnsykur
- 3 matskeiðar malt edik
- 1 til 2 pinna múskat
- 1 sprig timjan
- salt eftir smekk
- pipar eftir smekk
- 2
- engifer kex , rifinn
- 8 oz / 250 g blása sætabrauð
- 1 miðlungs egg (barinn með 1 msk mjólk)
Hvernig á að gera það
Hitið ofninn í 350F / 180C / Gas 4.
- Hitið að dreypa í stórum, látnum gleri á helluborðinu, bætið lauknum við, steikið þar til mjúkur og brúntur. Slökktu á hita, sigtið hveiti og sinnepdufti í pottinn. Hrærið þar til þú hefur þykktar laukblanda.
- Bætið kjötinu og gulræturnar við laukinn. Bæta við öl, sykri, ediki, múskat, timjan og pipar og bæði engifer kex. Hrærið aftur.
- Hylja innihald pottans með hring af snyrtilega skurðu fituefnum og settu lokið á og hellið því í forhitaða ofninn í 1 1/2 klukkustund. Þegar tíminn er kominn, bætið matskeið af salti.
- Flyttu innihald gashylkisins í baka disk . Notaðu djúpa fat, þar sem breiður grunur verður að hafa skorpuhlaupið sem liggur í miðjunni, þannig að hún verður soggandi. Snúðu hitastigi ofnsins í 400F / 200C / Gas 6.
- Rúlla sætabrauðin út í þykkt um það bil ¼ "/ 7 mm og láðu það yfir áfyllingu. Láttu lítið yfirhanga og krimpa brúnirnar með gaffli. Máluðu toppinn á baka þínum jafnt með barinn egg og mjólk. að tíska hvaða sætabrauðsmót sem er viðeigandi í tilefni og setja það ofan. Prettu gat í miðjum sætabrauðinu.
- Eldið í 40-45 mínútur, þar til sætabrauðið er ríkur heslihnetubrúnn. Ef þú ert í vafa skaltu elda svolítið lengur, eins og fölur, soggy sætabrauð er ekki eins ánægjulegt.
Hér er það sem Valentine hefur að segja um Venison Pie hans
Þegar ég er holed upp í sveitinni, vil ég elda eins einfaldan og mögulegt er, að hluta til vegna þess að í flestum afskekktustu þéttbýli, sem biðja um kúmen eða ólífuolía, er hægt að líta eins og að vera með leotard í hágötunni. Eftirfarandi innihaldsefni ættu ekki að hækka nein augabrúnir. Notaðu öxl eða fótinn fyrir þessa uppskrift þar sem hnakkurinn er of látinn og ætti að geyma til eldunar sjaldgæft. Mér líkar ekki við svampa hjörð kjöt í boozy marinades sem smekkurinn tapast. Leyfðu lokinu af og gerðu gott plokkfisk ".
| Næringarleiðbeiningar (hver skammtur) | |
|---|---|
| Hitaeiningar | 829 |
| Heildarfita | 44 g |
| Mettuð fita | 14 g |
| Ómettað fita | 16 g |
| Kólesteról | 168 mg |
| Natríum | 566 mg |
| Kolvetni | 45 g |
| Mataræði | 4 g |
| Prótein | 55 g |