"Fresh" má ekki vera það sem það virðist
Ferskur fiskur er alltaf betri en frosinn, ekki satt? Reyndar getur það ekki alltaf verið satt.
Nútíma frystitækni gerir mörg af fiskunum í frystiskerfinu betri en þau sem eru í nágrenninu. Af hverju? Vegna þess að mikið af fiski er nú frosinn á bátnum, aðeins mínútum eftir að hann er veiddur, með flassfrystingar sem halda hitastigi langt undir dæmigerðum frysti. Farm-uppi fiskur er frosinn á staðnum, þar sem frystar eru felldar inn í bæinn.
Þar sem meira en 85 prósent af sjávarfanginu sem við borðum er flutt inn er flest fiskur frystur áður en það gerir það á staðbundnum fiskmarkaði eða matvöruverslun. Sumir fiskar sem merktar eru "ferskir" eru í raun áður frystar og á meðan virtur fiskimenn munu sýna þetta, gerast ekki allir fiskmarkaðir.
Staðsetningin þín
Eitthvað að hugsa um þegar þú velur milli ferskra og frosna fiska er landafræði þinn: Býrð þú innan 100 mílna frá strönd eða Great Lakes? Ef svo er, þá er hægt að kaupa ferskt fisk og það er góð hugmynd, svo lengi sem fiskurinn sem þú velur eru staðbundin og á tímabilinu.
Þú getur fengið góða ferska fiskinn innandyra, en verð verður mun hærra og leikurinn af rúlletta sem þú ert að spila verður verulega áhættusamari. Lobsters eru klassískt dæmi: Þeir ferðast ekki vel og borða lifandi humar á Vesturströndinni er ekki besta hugmyndin. Þeir munu vera í lélegu ástandi og verða tvöfalt verð á sama krabbadýrum í Bar Harbor eða jafnvel New Jersey.
Ef þú vilt Maine humar í Kaliforníu, það er best að fá halla flassfryst. Tilviljun, sama gildir um Austurlendur sem vilja Dungeness krabbi.
Finndu ferska frosna
Það er greinilega mál að kaupa frystan fisk, en ekki eru allir frystir fiskar gerðir jafnir. Það eru nokkrar markaðir þar sem raðir eru eftir raðir af fiski einfaldlega kastað í styrofoam pakka og plopped í frysti.
Þú vilt ekki kaupa það. Til að finna bestu flassfrysta fiskinn þarftu að leita að tveimur af tveimur hlutum:
- Tómarúm lokað fiskur. Þetta eru alltaf bestu veðmálin þín.
- Fiskur með þykkt gljáa af ís á það. Þetta er eldri frostaðferð sem verndar fiskinn vel.
Hagur af frosnum fiski
Það eru margar góðar ástæður til að kaupa frystan fisk, þar á meðal smekk, þægindi og verð. Þar sem fiskurinn er frosinn í hámarki ferskleika er allt bragðið og næringin sem og áferð hennar læst. Og svo lengi sem fiskurinn er frosinn rétt skiptir það ekki máli hvort þeir eru þykkir steikar eða þykkir flök, eða fitusafi eða halla.
Þegar það kemur að því að þægindi, slær ekkert frosið fiskur. Ímyndaðu þér að það sé loka langan dag, þú hefur ekki skipulagt kvöldmat, og þú vilt elda eitthvað upp hratt. Þeir vel pakkaðar frystar fiskflökur eru svarið þitt! Hægt er að þíða þær auðveldlega, setja þær einfaldlega í skál af heitu vatni (setja fiskinn í resealable plastpoka fyrst) þar til flökin geta beygð svolítið. Ef þú ert með halla fisk, svo sem þorsk eða tilapia, getur þú sett þau beint í pönnu eða ofni - engin þörf á að hita upp.
Frysting nær einnig árstíð fisksins og gerir fiskur sem er veiddur í sumar dýrindis skemmtun í miðjum vetri.
Og eins og þú gætir hafa grunað, frosinn fiskur er hagkvæmari en ferskur - u.þ.b. 20 prósent ódýrari!