Ítalska stewed Octopus (Polpi í Umido) Uppskrift

Þessi uppskrift fyrir suður-ítalska steiktu kolkrabba með hvítvíni og tómötum er upprunnin í Puglia nálægt hælnum af stígvél Ítalíu.

Kolkrabbi krefst þess að það sé langur og hægur, þannig að hitastigið sé lágt og gefið þér nóg af tíma. Þetta óvenjulega fat er sérstaklega gott með baby kolkrabba sem þú getur fundið fryst í Asíu mörkuðum en þú gætir notað hvaða kolkrabba.

Berið fram með crusty brauð eða stór pasta, eins og Ziti eða Penne, fyrir sérstaka helgi máltíð eða frjálslegur sumar kvöldmat.

Það sem þú þarft

• 1 pund kolkrabba (annaðhvort lítil eða stór)
• 4 msk ólífuolía
• 4 negull hvítlaukur (fínt hakkað)
• 1 bolli hvítvín
• 1 bolli mulið tómötum (niðursoðinn eða skrældur, hakkað
• ferskar tómatar )
• 1 tsk chili flögur
• 1 tsk salt
• 2 matskeiðar hunang (eða sykur)
• Valfrjálst: 2 msk
• 2 msk ferskt dill (hakkað)
• 4 msk ferskt steinselja (hakkað)
• Svartur pipar (eftir smekk)

Hvernig á að gera það

1. Færðu stóran pott af saltvatni í sjóða. Kasta kolkrabba í sjóðandi vatni , látið sjóða og elda í 1 til 2 mínútur, fjarlægðu síðan. Fargið vatni.
2. Skerið kolkrabba í stóra bita og sauté í ólífuolíu yfir miðlungs hátt hita í 2 til 3 mínútur. Setjið hakkað hvítlauk og sauté í eina mínútu eða tvær.
3. Bættu víninu við og látið sjóða við háan hita. Hrærið vel og látið það elda í 3 til 4 mínútur. Bætið tómatunum og chiliflögum og látið sjúga.

1. Bæta við um teskeið af salti og hunangi eða sykri. Blandið vel, takið pottinn og látið gufa í 30 mínútur.
2. Eftir 30 mínútur skaltu bæta við valfrjálsum kapri, hálf dilli og helmingi steinselju. Kíkið á kolkrabba - stundum munu litlir bíða á aðeins 30 mínútum.
3. Ef það er ennþá frábær, takið pottinn aftur og látið gufa í allt að 45 mínútur.
4. Þegar þú heldur að þú ert í um 10 mínútur frá því að kolkrabbi er lokið skaltu afhjúpa pottinn og snúa hita upp smá til að elda sósu.
5. Til að þjóna, bæta við eftir dilli og steinselju og svörtum pipar eftir smekk.
6. Fylgdu með brauði eða pasta, annaðhvort heitt eða við stofuhita. Skarpur hvítur vín eins og spænskur albarino, ítalska Orvieto eða pinot grigio gerir gott pörun fyrir þennan áhugaverða sjávarfangsmat.

Næringarleiðbeiningar (hver skammtur)
Hitaeiningar	533
Heildarfita	29 g
Mettuð fita	7 g
Ómettað fita	17 g
Kólesteról	98 mg
Natríum	207 mg
Kolvetni	24 g
Mataræði	2 g
Prótein	34 g

(Næringarupplýsingarnar um uppskriftir okkar eru reiknaðar út með gagnagrunni gagnagrunns og ætti að teljast áætlun. Einstök niðurstöður geta verið mismunandi.)